Στα χρόνια που ακολούθησαν, μια καλύτερη ζωή φάνηκε να ξεκινά για τη Γαλάτεια στην Αθήνα. Παντρεύτηκε, απέκτησε τέσσερα παιδιά και άρχισε να γράφει βιβλία γραμμένα ειδικά γι’ αυτά.

 Από τότε δε σταμάτησε ποτέ να γράφει, παραμύθια, μυθιστορήματα, μικρές ιστορίες, θεατρικά έργα, άρθρα, ραδιοφωνικά προγράμματα και συνεργασίες σε παιδικά περιοδικά, και να κερδίζει διακρίσεις και βραβεία για το πλούσιο έργο της. Το βιβλίο της Ο σπουργίτης με το κόκκινο γιλέκο έχει αναγραφεί στον τιμητικό πίνακα του πανεπιστημίου της Πάντοβα, ενώ το Εμένα με νοιάζει έχει αναγραφεί στον τιμητικό πίνακα της Διεθνούς Οργάνωσης Βιβλίων για τη Νεότητα και ήταν υποψήφια για το Διεθνές Βραβείο Άντερσεν.

 Από το 1979 ως το 1981 ήταν μέλος της συντακτικής επιτροπής του μηνιαίου περιοδικού Χελιδόνια, που εξέδιδε το Υπουργείο Παιδείας για τα παιδιά του δημοτικού. Το 1981 συνέγραψε μετά από διαγωνισμό το αναγνωστικό της 4ης Δημοτικού (σε συνεργασία με τη Ρένα Καρθαίου και τον Γιώργο Σουρέλη), ενώ κείμενά της έχουν συμπεριληφθεί στα ανθολόγια του Νηπιαγωγείου και όλων των τάξεων του Δημοτικού και του Γυμνασίου, που εκδίδει ο ΟΕΔΒ.

 Στη δεκαετία του 1980, όντας ακάματη εργάτρια πάντα, κατάφερνε να είναι στοργική μάνα και γιαγιά, παραγωγικότατη συγγραφέας και παράλληλα να βρίσκει χρόνο, για να μετέχει εθελοντικά σε κινήσεις προστασίας του περιβάλλοντος και του καταναλωτή, καθώς και σε άλλες εθελοντικές οργανώσεις. Εκλέχτηκε Πρόεδρος της Πανελλήνιας Ένωσης Γυναικών και μετείχε ενεργά στον Κύκλο του Ελληνικού Παιδικού Βιβλίου και στην Εθνική Εταιρία των Ελλήνων Λογοτεχνών. Την ίδια εποχή ταξίδεψε σχεδόν παντού στον κόσμο – σε χώρες της Ευρώπης, της Αφρικής, της Αυστραλίας, της Ασίας και τέλος στην Αμερική.

 Ωστόσο, το γράψιμο είχε πάντα προτεραιότητα για τη Γαλάτεια. Το συναγωνιζόταν μόνο η έγνοια της για τη μελέτη και την έρευνα της παιδικής/νεανικής λογοτεχνίας. Έτσι, το 1986 αποτέλεσε μέλος της ομάδας που ίδρυσε το περιοδικό ΔΙΑΔΡΟΜΕΣ στο χώρο της λογοτεχνίας για παιδιά και νέους, έκδοση τριμηνιαία, μη κερδοσκοπική του επίσης μη κερδοσκοπικού ομώνυμου σωματείου. Το πολύτιμο αυτό περιοδικό συνεχίζει αδιάκοπα την έκδοσή του ως σήμερα.

 Η Γαλάτεια Γρηγοριάδου Σουρέλη όντας πάντα αφοσιωμένη στην παιδική/νεανική λογοτεχνία συνέχισε ακούραστα να δημιουργεί, να βραβεύεται και να πλουτίζει με πολύτιμα έργα την ελληνική λογοτεχνία για παιδιά και νέους (πάνω από 70 δημοσιευμένα από τους μεγαλύτερους εκδοτικούς οίκους στην Ελλάδα) μέχρι το θάνατό της, το 2016. Για το σύνολο του έργου της και την προσφορά της στην παιδική – εφηβική λογοτεχνία η Ακαδημία Αθηνών – Ίδρυμα Ουράνη τη βράβευσε το 1980.