Οι εκδόσεις Ιωλκός ιδρύθηκαν το 1961 από το δημοσιογράφο - λογοτέχνη Γιάννη Κορίδη, με στόχο την προώθηση της ελληνικής λογοτεχνίας (πεζογραφία, ποίηση, μελέτες) στο ευρύ αναγνωστικό κοινό. Στο ίδιο πλαίσιο, ξεκίνησε και η παράλληλη έκδοση του λογοτεχνικού περιοδικού «Ιωλκός», με συνεργάτες όπως οι Ν. Βαγενάς, Ν.Γ. Πεντζίκης, Ι.Μ. Χατζηφώτης, Τριαντάφυλλος Πίττας, Ντίνος Σιώτης και πολλοί άλλοι γνωστοί δημιουργοί.
Στα 60 χρόνια συνολικής παρουσίας, βιβλία των εκδόσεων «Ιωλκός» έχουν τιμηθεί με Κρατικά Βραβεία, βραβεία της Ακαδημίας Αθηνών κ.ά.
Το έτος 2007 οι εκδόσεις Ιωλκός συμπεριλήφθηκαν στους 15 μεγαλύτερους εκδότες λογοτεχνίας, στους 20 μεγαλύτερους εκδότες μυθιστορήματος και ήταν ο 2ος μεγαλύτερος εκδοτικός οίκος ποίησης βάσει της Έρευνας Βιβλιοπαραγωγής του Εθνικού Κέντρου Βιβλίου.
Το έτος 2008 οι εκδόσεις Ιωλκός συμπεριλήφθηκαν στους 13 μεγαλύτερους εκδότες λογοτεχνίας, στους 11 μεγαλύτερους εκδότες ελληνικού μυθιστορήματος και ήταν ο 3ος μεγαλύτερος εκδοτικός οίκος ποίησης βάσει Έρευνας Βιβλιοπαραγωγής του Εθνικού Κέντρου Βιβλίου.
Οι εκδόσεις Ιωλκός σταθερά συμπεριλαμβάνονται στους πρώτους δέκα εκδοτικούς οίκους με τη μεγαλύτερη παραγωγή σε νέους ποιητικούς τίτλους