Η Μαλεκάκη Ευφροσύνη είναι κοινωνιολόγος, κοινωνική λειτουργός και παιδαγωγός προσχολικής αγωγής. Ολοκλήρωσε τις μεταπτυχιακές της σπουδές (MA) στην Κοινωνική Ψυχιατρική- Παιδοψυχιατρική του Πανεπιστημίου Ιωαννίνων και εκπόνησε τη διδακτορική της διατριβή στο Τμήμα Κοινωνικής Πολιτικής του Παντείου Πανεπιστημίου Κοινωνικών και Πολιτικών Επιστημών Αθηνών. Υπηρέτησε για χρόνια στην προσχολική αγωγή. Συμμετείχε στις ερευνητικές ομάδες του Κέντρου Κοινωνικής Μορφολογίας και Κοινωνικής Πολιτικής (ΚΕ.Κ.ΜΟ.ΚΟ.Π.) του Παντείου Πανεπιστημίου με υπεύθυνο καθηγητή τον Ι. Ψημμένο, με ενασχόληση σε θέματα μετανάστευσης, εργασίας και οικονομικής κρίσης. Αποτέλεσμα της συγκεκριμένης ερευνητικής της εργασίας κατά την περίοδο της κρίσης αποτελεί και το άρθρο της μαζί με τον Χριστόφορο Σκαμνάκη (2017), Skamnakis, Ch., E. Malekaki (2017), Domestic Work and Welfare Values of Migrant Women in Modern Greece: The juncture of a Dual Process of Exclusion, σελ. 111-128 στο Psimmenos, I. (ed.), «Unveiling Domestic Work in Times of Crisis», Journal of Modern Greek Studies, Vol.35, Number 1, The Johns Hopkins University Press. Έχει διδάξει Κοινωνιολογία της εργασίας στην Εθνική Σχολή Δημόσιας Υγείας, ενώ τα επιστημονικά της ενδιαφέροντα επικεντρώνονται στη μετανάστευση, την εργασία και στα χαμηλού κύρους επαγγέλματα, την πρόσβαση και τη χρήση των κοινωνικών υπηρεσιών, σε κοινωνικά θέματα σε πλαίσιο κοινότητας καθώς και σε θέματα προσχολικής αγωγής.