Η Σταυρούλα Επιτροπάκη είναι Γεωπόνος - Επιστήμονας Τροφίμων, με 20 χρόνια εμπειρίας στον αγροδιατροφικό τομέα, ενώ τα τελευταία 15 χρόνια εργάζεται στο Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων. Στη διάρκεια αυτής της περιόδου, έχει εξειδικευτεί σε θέματα που αφορούν τα τρόφιμα από ζωικά προϊόντα, συμπεριλαμβανομένου του κρέατος.
Έχει συμμετάσχει ενεργά σε διαβουλεύσεις τόσο σε εθνικό όσο και σε ευρωπαϊκό επίπεδο, συμβάλλοντας στη χάραξη νομοθετικών και κανονιστικών πλαισίων για τη ρύθμιση της αγοράς ζωικών προϊόντων. Η επαγγελματική της δραστηριότητα εστιάζει στην αποτροπή ελληνοποιήσεων ξένων ζωικών προϊόντων, στη μελέτη της ταξινόμησης των κρεάτων, καθώς και της διαμόρφωσης των τιμών χονδρικής και λιανικής πώλησης με βάση τα ποιοτικά χαρακτηριστικά του κρέατος, τις τάσεις της αγοράς και τις οικονομικές και περιβαλλοντικές συνθήκες. Παράλληλα, έχει ασχοληθεί με τη μελέτη των συνθηκών κατανάλωσης κρέατος στο ελληνικό περιβάλλον.
Γεννήθηκε στο Ηράκλειο της Κρήτης και μεγάλωσε στην Καβάλα, μέχρι την ηλικία των 16 ετών, οπότε και μετακόμισε στην Αθήνα. Είναι απόφοιτη του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών, όπου ολοκλήρωσε τις σπουδές της στο Τμήμα Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων και συνέχισε με μεταπτυχιακές σπουδές στο ίδιο Πανεπιστήμιο.
Εκτός από την επαγγελματική της δραστηριότητα, μεγάλη της αγάπη είναι η ενασχόληση με τα ανθοκομικά φυτά. Στην προσωπική της ζωή, είναι παντρεμένη και μητέρα δύο κοριτσιών.
