Η Ελισσάβετ Αθανασίου Μερκούρη είναι σήμερα Σύμβουλος Εκπαίδευσης Μουσικής με έδρα τη Δ΄ Διεύθυνση Δευτεροβάθμιας Εκπαίδευσης Αθήνας. Υπηρετεί τη Δημόσια Εκπαίδευση από το 1994. Είναι Πτυχιούχος Φιλοσοφικής, Α.Π.Θ. Τμήματος Φιλολογίας, Πτυχιούχος Αρμονίας και Πιάνου του Μακεδονικού Ωδείου Θεσσαλονίκης, κάτοχος Μεταπτυχιακού Διπλώματος Ειδίκευσης Πανεπιστημίου Αιγαίου, Διδακτορικού Διπλώματος Ειδίκευσης, Φιλοσοφικής Σχολής Ε.Κ.Π.Α. και Μεταπτυχιακού Διπλώματος στη Μουσική Παιδαγωγική του Ευρωπαϊκού Πανεπιστημίου Κύπρου.
Είναι πιστοποιημένη  στην Αξιοποίηση των Τεχνολογιών της Πληροφορίας και των Επικοινωνιών στην Εκπαίδευση (Α΄και Β΄επίπεδο) και γνωρίζει άριστα την Αγγλική γλώσσα. (Certificate of Proficienci in English).
Έχει συγγράψει Επιστημονικές Εργασίες, στο πλαίσιο των Μεταπτυχιακών της Σπουδών, σε θέματα Αξιολόγησης Σχολικών Μονάδων, Μουσικής Παιδαγωγικής και του ρόλου της Επικοινωνίας Στελεχών Εκπαίδευσης για την αποτελεσματική λειτουργία ενός Εκπαιδευτικού οργανισμού.
 Επιπρόσθετα, πραγματοποίησε Εισηγήσεις σε Συνέδρια και Ημερίδες και δημοσίευσε άρθρα σε Επιστημονικά Περιοδικά και Πρακτικά Εκπαιδευτικών Συνεδρίων. Εκπροσώπησε τη χώρα μας στην Ιαπωνία, στο πλαίσιο εκπαιδευτικού προγράμματος για τη Δευτεροβάθμια Εκπαίδευση (Japan Foundation 2005), ενώ κατά τη διάρκεια της υπηρεσίας της σε αρκετές Σχολικές Μονάδες παρακολούθησε μεγάλο αριθμό επιμορφώσεων. Ταυτόχρονα, οργανώνει η ίδια και υλοποιεί δειγματικές διδασκαλίες και ποικίλες επιμορφωτικές δράσεις στο πλαίσιο των σημερινών εκπαιδευτικών αρμοδιοτήτων της. Υπηρέτησε την Ελληνική Δημόσια Εκπαίδευση όχι μόνο ως εκπαιδευτικός, αλλά και σε Διοικητική θέση στη Διεύθυνση Δευτεροβάθμιας Εκπαίδευσης Ανατολικής Αττικής (2004-2010). Ως Διευθύντρια Γυμνασίου (2016-2023) υλοποίησε ένα πλήθος Περιβαλλοντικών, Πολιτιστικών και Προγραμμάτων Αγωγής Υγείας, ενώ ήταν η πρώτη Διευθύντρια που τοποθετήθηκε σε Σχολείο που ανεγέρθη μέσω Σ.Δ.Ι.Τ. Αξιοποιώντας Χορηγίες από τον κ. Αθανάσιο Μαρτίνο και το «Ίδρυμα Σταύρος Νιάρχος», που η ίδια δρομολόγησε, εξασφάλισε Ηλεκτρονικούς Υπολογιστές, Προτζέκτορες σε κάθε Τμήμα του Σχολείου, ενώ επετεύχθη και ο πλήρης εξοπλισμός του Εργαστηρίου Φυσικών Επιστημών της Σχολικής Μονάδας.

Ορίστηκε το 2005 μέλος Επιτροπής Αξιολόγησης των Περιφερειακών Καλλιτεχνικών Μαθητικών Αγώνων, ενώ σήμερα συμμετέχει σε Επιτροπές Αξιολόγησης Διδακτικών βιβλίων συνεργαζόμενη με το Ινστιτούτο Εκπαιδευτικής Πολιτικής (Ι.Ε.Π.).
Είναι ενταγμένη στο Μητρώο Εκπαιδευτών του Εθνικού Κέντρου Δημόσιας Διοίκησης και Αυτοδιοίκησης και έχει παρακολουθήσει ένα σημαντικό αριθμό επιμορφωτικών σεμιναρίων που οργανώνονται από το Ε.Κ.Δ.Δ.Α  σε θεματικούς άξονες που σχετίζονται με την Οργάνωση και τη Διοίκηση της Εκπαίδευσης.
Τον Απρίλιο του 2023 επελέγη  στη θέση του Συμβούλου Εκπαίδευσης Μουσικής και έχει την επιστημονική ευθύνη των εκπαιδευτικών Μουσικής στην Πρωτοβάθμια και Δευτεροβάθμια Εκπαίδευση Δ΄ Αθήνας, Βοιωτίας και Κυκλάδων.