Δικηγόρος στον Άρειο Πάγο και διευθύνει το δικηγορικό γραφείο Π. Γιαταγαντζίδης & Συνεργάτες στην Αθήνα. Σπούδασε νομικά στο Πανεπιστήμιο Αθηνών και Ευρωπαϊκό Δίκαιο στο Ελεύθερο Πανεπιστήμιο Βρυξελλών, όπου υπήρξε ερευνητής κατά τα έτη 1978-1981. Υπήρξε εισηγητής στο Δικαστήριο της Ευρωπαϊκής Ένωσης κατά τα έτη 1989-1994 και καθηγητής στην Εθνική Σχολή Δικαστών κατά τα έτη 1999-2004. Έχει δώσει πολυάριθμες διαλέξεις για τα θεσμικά όργανα και το ουσιαστικό δίκαιο της Ε.Ε., καθώς και για τα ανθρώπινα δικαιώματα. Οι διαλέξεις απευθύνονταν σε Δικαστήρια, Δικηγορικούς Συλλόγους και επαγγελματικούς φορείς στην Ελλάδα, σε άλλες ευρωπαϊκές χώρες και στις Η.Π.Α. Ως δικηγόρος έχει χειριστεί σημαντικό αριθμό υποθέσεων ενώπιον της Ευρωπαϊκής Επιτροπής, του Δικαστηρίου της Ε.Ε. και του Ευρωπαϊκού Δικαστηρίου Δικαιωμάτων του Ανθρώπου.