Η Ελένη Καψοκόλη έχει μεταδιδακτορικό από το Τμήμα Διεθνών και Ευρωπαϊκών Σπουδών του Πανεπιστημίου Πειραιώς, με θέμα «Η ασφαλειοποίηση των ψηφιακών εκλογικών διαδικασιών: η περίπτωση της Ευρωπαϊκής Ένωσης». Το 2022, ολοκλήρωσε τη διδακτορική της διατριβή σχετικά με την Ισλαμική τρομοκρατία στον κυβερνοχώρο από το ίδιο τμήμα. Είναι πτυχιούχος Πολιτικών Επιστημών και Δημόσιας Διοίκησης από το Εθνικό και Καποδιστριακό Πανεπιστήμιο Αθηνών και κάτοχος μεταπτυχιακού τίτλου σπουδών στις Διεθνείς Σχέσεις και Στρατηγικές Σπουδές από το Πάντειο Πανεπιστήμιο Κοινωνικών και Πολιτικών Επιστημών.
Τα κύρια ερευνητικά της ενδιαφέροντα είναι τα εξής: Διεθνείς σχέσεις, διεθνής ασφάλεια, στρατηγική, ευρωπαική άμυνα και ασφάλεια, τρομοκρατία, ριζοσπαστικοποίηση, ανθρώπινα δικαιώματα, στρατηγική επικοινωνία, νέες τεχνολογίες, ψηφιακή εκλογική παρέμβαση, κυβερνοχώρος, κυβερνοασφάλεια, τεχνητή νοημοσύνη, ψηφιακή δημοκρατία, Αμερικανική και Ευρωπαϊκή πολιτική, και παραπληροφόρηση. Έχει δημοσιεύσει και συμμετάσχει σε συνέδρια και ερευνητικά προγράμματα σχετικά με τα παραπάνω ερευνητικά ενδιαφέροντα.
Η Δρ. Καψοκόλη είναι απόφοιτη της Διδακτορικής Σχολής του Ευρωπαϊκού Κολλεγίου Ασφάλειας και Άμυνας (European Doctoral School on Common Security and Defence Policy - CSDP). Σε ερευνητικό επίπεδο συμμετάσχει στο Εργαστήρι Πληροφόρησης και Κυβερνοασφάλειας του Τμήματος Διεθνών & Ευρωπαϊκών Σπουδών του Πανεπιστημίου Πειραιώς, στο Ερευνητικό Ινστιτούτο Ευρωπαϊκών και Αμερικανικών Σπουδών (Research Institute for European and American Studies - RIEAS), στο Ινστιτούτο Εξωτερικών Υποθέσεων (Foreign Affairs Institute - FAINST), στο Ινστιτούτο για την Εθνική και Διεθνή Ασφάλεια της Σερβίας (Institute National and International Security -INIS Serbia) και στο Ινστιτούτο Μελετών για την Πολιτική και Δημοκρατίας (ISPD) της Κύπρου.
Ως προς το τομέα της διδακτικής εμπειρίας είναι εντεταλμένη διδάσκουσα στο Πάντειο πανεπιστήμιο, Τμήμα Διεθνών, Ευρωπαικών και Περιφερειακών Σπουδών με αντικείμενο Πολιτικά Συστήματα Ευρώπης και Αμερικής και Διεθνείς Σχέσεις και Στρατηγική στην Αρχαία Ελλάδα και το Βυζάντιο. Επίσης, είναι διαλέκτρια στην Αστυνομική Ακαδημία - Σχολή Εθνικής Ασφάλειας με αντικείμενο τη κυβερνοτρομοκρατία και κυβερνοασφάλεια. Η Δρ. Καψοκόλη είναι διδάσκουσα στο Τμήμα Ιστορίας, Διεθνών Σχέσεων & Πολιτικής Επιστήμης στο Webster University Athens Campus στο αγγλόφωνο προπτυχιακό πρόγραμμα «International Relations», με μαθήματα σχετικά με την Αμερικανική πολιτική, την πολιτική επιστήμη, τις τεχνικές διαπραγμάτευσεων και τα ανθρώπινα δικαιώματα. Τέλος, διαπιστευμένη Λέκτορας του Mediterranean College και University of Derby του Ηνωμένου Βασιλείου και συμμετέχει στο αγγλόφωνο μεταπτυχιακό πρόγραμμα «Cybersecurity», με το μάθημα «Ηuman and Legal Aspects of Cybersecurity».
