Η Δρ. Ιωάννα Πέρβου είναι Επίκουρη Καθηγήτρια Δημοσίου Διεθνούς Δικαίου στη Νομική Σχολή του Δημοκριτείου Πανεπιστημίου Θράκης. Οι μεταπτυχιακές της σπουδές είναι στα πεδία του δημοσίου διεθνούς δικαίου (University of Cambridge), του διοικητικού δικαίου (Δημοκρίτειο Πανεπιστήμιο Θράκης) και στη διοίκηση μονάδων υγείας (American College of Thessaloniki). Για τη διπλωματική της εργασία στο Πανεπιστήμιο Κέμπριτζ έλαβε το βραβείο «Κωνσταντίνος Οικονομίδης» από την Ελληνική Εταιρεία Διεθνούς Δικαίου και Διεθνών Σχέσεων. Έπειτα ολοκλήρωσε τις διδακτορικές της σπουδές στο Δημόσιο Διεθνές Δίκαιο. Η διδακτορική της διατριβή είχε θέμα “The right not to be subjected to enforced disappearance in public international law” και έλαβε πλήρη υποτροφία από την Ακαδημία Αθηνών. Κατά τη διάρκεια των σπουδών της έχει λάβει υποτροφίες από το Ίδρυμα Κρατικών Υποτροφιών (ΙΚΥ), το ίδρυμα Βεργωττή, το ίδρυμα Ωνάση. Είναι μέλος της επιτροπής “Global Health Law” της International Law Association. Ακόμη, από το 2023 έως το 2025 ήταν Επισκέπτρια Ερευνήτρια (Visiting Fellow) στο LSE Health, όπου μελέτησε τη σχέση δικαίου της υγείας και τεχνητής νοημοσύνης. Είναι δικηγόρος Θεσσαλονίκης.