Η Αγγελική Σύρκου γεννήθηκε στα Μέγαρα. Έλαβε το Πτυχίο Ιστορίας και Αρχαιολογίας από το Πανεπιστήμιο Αθηνών, το Μεταπτυχιακό της (Master of Arts) στην Κλασική Φιλολογία από το Πανεπιστημιακό Κολλέγιο Λονδίνου - Queen Mary College- και το Διδακτορικό της Δίπλωμα (PhD) στην Παπυρολογία από το Πανεπιστημιακό Κολλέγιο Λονδίνου - University College London.

Δίδαξε στη Δευτεροβάθμια Εκπαίδευση έως το 2008 και διετέλεσε Σχολική Σύμβουλος Φιλολόγων Πειραιά από το 2008-2010. Το 2010 εκλέχθηκε λέκτορας Αρχαίας Ελληνικής Φιλολογίας στο Πανεπιστήμιο Πατρών.

Τα ερευνητικά της ενδιαφέροντα αφορούν την Ελληνική Παπυρολογία, την Ελληνική Επιγραφική, την Αρχαία Ελληνική και Ρωμαϊκή Ιστορία, την Κοινωνική και πολιτική Ιστορία της Ύστερης Αρχαιότητας, τον Υλικό πολιτισμό της Ύστερης Αρχαιότητας. Έχει εκδώσει τέσσερα βιβλία.