Ο Ευθύμιος Κάκουρος είναι ψυχολόγος, με διδακτορικό (PhD) στην Ψυχολογία, ομότιμος Καθηγητής στο Τμήμα Αγωγής και Φροντίδας στην Πρώιμη Παιδική Ηλικία του Πανεπιστημίου Δυτικής Αττικής.
Το 1990 ίδρυσε το Ψυχολογικό Κέντρο Αναπτυξιακών και Μαθησιακών Δυσκολιών «ΑΡΣΗ», όπου, με τη συνεργασία διεπιστημονικής ομάδας, ασχολείται με τη διάγνωση και θεραπευτική αντιμετώπιση των αναπτυξιακών διαταραχών.
Είναι ο Επιστημονικός Διευθυντής του Κέντρου "ΑΡΣΗ".
Έχει διατελέσει επί σειρά ετών Πρόεδρος του Τμήματος Αγωγής και Φροντίδας στην Πρώιμη Παιδική Ηλικία της Σχολής Διοικητικών, Οικονομικών και Κοινωνικών Επιστημών του Πανεπιστημίου Δυτικής Αττικής.
Το σύνολο της επαγγελματικής του εμπειρίας καθώς και του ερευνητικού και συγγραφικού του έργου εστιάζεται στην αναπτυξιακή ψυχοπαθολογία και, κυρίως, στη διάγνωση και θεραπευτική αντιμετώπιση των αναπτυξιακών δυσκολιών των παιδιών.
Είναι συγγραφέας οκτώ επιστημονικών βιβλίων σχετικά με την ψυχοπαθολογία παιδιών και εφήβων και έχει συγγράψει 14 κεφάλαια σε 10 ακόμη βιβλία. Τα περισσότερα από τα βιβλία αυτά αποτελούν πανεπιστημιακά συγγράμματα.
Έχει δημοσιεύσει περισσότερες από πενήντα ερευνητικές εργασίες σε θέματα αναπτυξιακής ψυχοπαθολογίας σε Ελληνικά και διεθνή επιστημονικά περιοδικά αναγνωρισμένου κύρους.
Είναι μέλος πολλών Ελληνικών και διεθνών επιστημονικών εταιρειών και επιστημονικών επιτροπών συνεδρίων, και κριτής άρθρων (reviewer) σε επιστημονικά περιοδικά.
Στο έργο του υπάρχει μεγάλος αριθμός ετεροαναφορών από επιστήμονες της ελληνικής και διεθνούς κοινότητας.
Έχει συμμετάσχει με εισηγήσεις του σε περισσότερα από 150 διεθνή και πανελλήνια επιστημονικά συνέδρια και είναι συχνά προσκεκλημένος ομιλητής σε συνέδρια, εκπαιδευτικά σεμινάρια, και ημερίδες.