Η τέχνη του επαγγελματία μπάρμαν
80 κοκτέιλς για σπουδαστές τουριστικών επαγγελμάτων
Getrankeservice fur Hotelbar, Buffet und Restaurant (τίτλος πρωτοτύπου)
Κυκλοφορεί
ISBN: 978-960-331-201-7
Σειρά: Βιβλιοθήκη Διατροφής και Υγείας
Γλώσσα: Ελληνική, Νέα
Γλώσσα πρωτοτύπου: Γερμανική
€ 4.98 (περ. ΦΠΑ 6%)
Βιβλίο, Χαρτόδετο
14 x 21 εκ., 352 γρ., 254 σελ.
Περιγραφή

Η τέχνη της ανάμειξης και του σερβιρίσματος των κοκτέιλς γίνεται ολοένα και πιο σημαντικό κομμάτι της σύγχρονης ξενοδοχείας και επισιτιστικής επιχείρησης. Γι` αυτό το λόγο, έχει καταστεί αναγκαίο να γνωρίζουμε καλά τα διάφορα κοκτέιλς, αλλά και να διαθέτουμε τις απαραίτητες βασικές γνώσεις πάνω στα ποτά.
Αυτές οι γνώσεις αποτελούν και το στόχο αυτού του μικρού και συνεπώς εύχρηστου βιβλίου. Όλες οι διαδικασίες περιγράφονται βήμα-βήμα και υποβοηθούνται τόσο από το κείμενο, όσο και από τις εικόνες. Μ` αυτό τον τρόπο ακόμα και ένας αρχάριος στο μπαρ μπορεί να παρακολουθήσει με μεγάλη άνεση το κάθε στάδιο παρασκευής ενός κοκτέιλ.
Το βιβλίο αυτό θα είναι ιδιαίτερα χρήσιμο και για το σπίτι, μια και τα διάφορα κοκτέιλς, που περιγράφονται τόσο διεξοδικά, μπορεί πολλές φορές να χρειαστούν για μια οικογενειακή ή φιλική συγκέντρωση.
Όλες οι συνταγές είναι απλές και περιγράφονται τόσο ξεκάθαρα που ο αναγνώστης μπορεί να τις εφαρμόσει αμέσως στην πράξη. Έχει καταβληθεί προσπάθεια και οι φωτογραφίες των ποτών να μην είναι καλλιτεχνικές ή εξεζητημένες, φορτωμένες με περιττές διακοσμήσεις κλπ., για να μην αλλοιωθεί ο πρακτικός χαρακτήρας του βιβλίου. [...]


[Απόσπασμα από το κείμενο του προλόγου]

-Η Ιστορική Εξέλιξη των Μπαρ
Τα Διάφορα Είδη των Μπαρ
Ο Μπάρμαν
Διοίκηση και Έλεγχος ενός Μπαρ
Κοκτέιλ: ιστορία και μύθοι
Τα είδη των κοκτέιλς
Ο Εξοπλισμός του Μπαρ
Τα ποτήρια του Μπαρ
Το στήσιμο (mise en place) του Μπαρ
Κανόνες παρασκευής των Κοκτέιλς
Γαρνιτούρες των κοκτέιλς
Η παρασκευή του κοκτέιλ
Συνταγές - Κοκτέιλς
-Μη αλκοολούχα κοκτέιλς
Διεθνείς Όροι του Μπαρ και η ερμηνεία τους
Σερβίρισμα ποτών στο μπουφέ
Ποτά χωρίς αλκοόλ
Νερά
Ποτά από φρούτα
Χυμοί και ποτά λαχανικών
Διαιτητικά αναψυκτικά
Σιρόπια φρούτων
Μιλκ - σέικς, Μιλκ Φραπέ
-Μη αλκοολούχα ροφήματα
Καφές
Πληροφορίες παραγωγής
Το σερβίρισμα του καφέ
Τσάι
Προϊόντα ομοειδή με το τσάι
Κακάο / σοκολάτα ρόφημα
-Αλκοολούχα ποτά - αφεψήματα
Ζεστά ποτά καφέ με αλκοόλ
Τσάι με οινοπνευματώδη
Κακάο με οινοπνευματώδη
Άλλα αλκοολούχα ζεστά ποτά
-Αλκοολούχα Ποτά
Η μπίρα
Κρασί
Αποθήκευση κρασιών σε μπουκάλια
Το σερβίρισμα του κρασιού
Το Αφρώδες Κρασί
Τα Κρασιά από Φρούτα και Άλλες Πρώτες Ύλες
Τα Απεριτίφ
Τα Χωνευτικά Ποτά (Digestifs)
Μπράντι Φρούτων - Λικέρ
Κατηγορίες Λικέρ
Το σερβίρισμα των λικέρ
-Το Σερβίρισμα των ποτών στο Εστιατόριο
Κανόνες Σερβιρίσματος για τα Ποτά
Το Άνοιγμα και το Σερβίρισμα των Κρασιών
Το Σερβίρισμα των Ποτών σε Δεξιώσεις

Add: 2014-01-01 00:00:00 - Upd: 2023-11-29 16:56:40