Belorgey, Jean - Michel || Brillat, Régis || Gryllos, George || Karagiannis, Symeon || Maggi-Germain, Nicole || Moizard, Nicolas || Nègre, Anne || Quesada, Luis - Jimena || Αρβανιτάκης, Πάρις Σ. || Βασιλακάκης, Ευάγγελος Ν. || Βενιζέλος, Ευάγγελος || Γαβαλάς, Νικόλαος || Γκλαβίνης, Παναγιώτης || Δεληγιάννη - Δημητράκου, Χριστίνα || Θεοδωρίδης, Πέτρος || Κόικας, Κώστας || Κτενίδης, Ιωσήφ Γ. || Λάππα, Ελένη || Λέντζης, Δημοσθένης || Μανιτάκης, Αντώνης Ν. || Μαντζούφας, Παναγιώτης || Μαρτίνης, Μιχαήλ || Μεταξάς, Αντώνης || Μποτόπουλος, Κωνσταντίνος Β. || Ντάλης, Σωτήρης || Παιονίδης, Φιλήμων || Σαχπεκίδου, Ευγενία Ρ. || Σταυρόπουλος, Γεώργιος

Γκλαβίνης, Παναγιώτης (Επιστημονική επιμέλεια) || Κτενίδης, Ιωσήφ Γ. (Επιστημονική επιμέλεια) || Λέντζης, Δημοσθένης (Επιστημονική επιμέλεια) || Παπαδήμας, Σωτήρης (Εξώφυλλο/εικαστικό) || Σαχπεκίδου, Ευγενία Ρ. (Επιστημονική επιμέλεια) || Σταυρόπουλος, Γεώργιος (Επιστημονική επιμέλεια)

Andrzej - Marian, Świątkowski || Belorgey, Jean - Michel || Brillat, Régis || Marcin, Wujczyk || Quesada, Luis - Jimena || Vandamme, François || Γαβαλάς, Νικόλαος || Δεληγιάννη - Δημητράκου, Χριστίνα || Κώνστα, Άννα - Μαρία || Στεργίου, Άγγελος

Δεληγιάννη - Δημητράκου, Χριστίνα (Επιμέλεια κειμένου) || Στάγκος, Πέτρος Ν. (Επιστημονική επιμέλεια)

Akandji - Kombé, Jean - François || Anastasi, Alessandro || Aubert - Monpeyssen, Thérèse || Belorgey, Jean - Michel || Benoît - Rohmer, Florence || Brillat, Régis || De Quenaudon, René || Emane, Augustin || Picard, Loïc || Rodriguez - Piňero, Miguel || Sachs - Durand, Corinne || Shin, Hae Bong || Verdier, Jean - Maurice || Αλιπράντης, Νικήτας Δ. || Κατρούγκαλος, Γιώργος Σ. || Κουζής, Γιάννης || Κουκιάδης, Ιωάννης Δ. || Κραβαρίτου - Μανιτάκη, Γιώτα || Νάσκου - Περράκη, Παρούλα || Παπαγεωργίου, Ιωάννης Κ.

Αλιπράντης, Νικήτας Δ. (Επιμέλεια κειμένου)