Η Εύη Μπενέτου έχει διδάξει Αγγλικά σαράντα χρόνια στην προσχολική, πρωτοβάθμια και δευτεροβάθμια εκπαίδευση καθώς και στην εκπαίδευση ενηλίκων στην Ελλάδα.
Υπήρξε ιδιαίτερα ενθουσιώδης υποστηρίκτρια της Αγγλικής εκπαίδευσης παιδιών μικρής ηλικίας πριν ακόμα γίνει υποχρεωτική στην Ελλάδα. Έχει πτυχίο Αγγλικής Γλώσσας & Λογοτεχνίας (BA), από το Εθνικό και Καποδιστριακό Πανεπιστήμιο Αθηνών (ΕΚΠΑ), Μεταπτυχιακό (MEd), στην Διδασκαλία Αγγλικής από το Manchester University UK, και Διδακτορικό (PhD), στην Εκπαιδευτική Μεθοδολογία και Έρευνα στην Εκπαίδευση από το Warwick University UK.Από το 2025 που συνταξιοδοτήθηκε, της αρέσει να διαβάζει, να γράφει, να ασχολείται με καλλιτεχνικές κατασκευές και να ταξιδεύει.
