Η Mootoosamy εργάζεται στο πρόγραμμα «Teatro Utile» της Accademia dei Filodrammatici στο Μιλάνο, το οποίο εστιάζει στα θέματα μετανάστευσης και μεταναστών δεύτερης γενιάς στην Ιταλία. Το 2018 η Mootoosamy ίδρυσε το Ananke Arts Association, το οποίο διοργανώνει θεατρικά εκπαιδευτικά προγράμματα και θεατρικές δράσεις με έμφαση σε σύγχρονα θέματα. Το έργο της The Foreigner’s Smile ήταν το νικητήριο έργο των βραβείων Fabulamundi για μετανάστες θεατρικούς συγγραφείς δεύτερης γενιάς στην Ιταλία. Ακολούθησαν τα έργα Bleach Me (2021), Lost & Found (2022) και Now is for ever (2022).

Το 2021 εντάχθηκε ως θεατρική συγγραφέας στο δίκτυο Fabulamundi Playwriting Europe, συμμετέχοντας σε πολλά θεατρικά projects στην Ευρώπη. Το 2022 επιλέχθηκε να συμμετάσχει στο πρόγραμμα Interactiones του Μπουένος Άιρες για τη σύγχρονη δραματουργία, το οποίο στοχεύει στη δημιουργία ενός θεατρικού δικτύου μεταξύ Ιταλίας, Μεσογειακής Ευρώπης και Λατινικής Αμερικής.