Η Αντιγόνη Κουφονικόλα γεννήθηκε στον Κολινδρό Πιερίας και ζει στην Κοζάνη. Είναι διπλωματούχος μηχανικός μεταλλείων και μεταλλουργός του Εθνικού Μετσόβιου Πολυτεχνείου. Είναι κάτοχος μεταπτυχιακού διπλώματος στην Εργασιακή Ψυχολογία, MSc Business Psychology, του University of East London. Επίσης έχει Δίπλωμα στη Συμβουλευτική Ψυχικής Υγείας από το Κέντρο Εφαρμοσμένης Ψυχοθεραπείας και Συμβουλευτικής.
Για 35 χρόνια άσκησε το επάγγελμα του μηχανικού μεταλλείων στον εξορυκτικό κλάδο, υπόγειο μεταλλείο χρωμίτη και ορυχεία λιγνίτη, στη Δυτική Μακεδονία.
