Ο Σωτήρης Αποστολόπουλος είναι λέκτορας επιχειρηματικότητας και ανάπτυξης στο Πανεπιστήμιο Νεάπολις Πάφος, στην Κύπρο. Εκτελεί επίσης καθήκοντα συντονιστή του πτυχιακού προγράμματος σπουδών στη διοίκηση επιχειρήσεων του Τμήματος Οικονομικών και Διοίκησης στο ίδιο Πανεπιστήμιο. Είναι κάτοχος διδακτορικού διπλώματος (Ph.D) από τη Σχολή Διοίκησης του Πανεπιστημίου Πελοποννήσου, καθώς και κάτοχος δύο μεταπτυχιακών διπλωμάτων ειδίκευσης (MSc) στη διοίκηση μονάδων υγείας και στα χρηματοοικονομικά. Διαθέτει ειδίκευση στην επιχειρηματικότητα της υπαίθρου, στις ευρωπαϊκές πολιτικές και στην κοινωνικοοικονομική ανάπτυξη της υπαίθρου, με έμφαση στις ιδιωτικές και κοινωνικές επιχειρήσεις υγείας. Το ερευνητικό του ενδιαφέρον αφορά θέματα αειφόρου ανάπτυξης και καινοτομίας. Έχει πολυετή εργασιακή εμπειρία στη διοίκηση ιδιωτικών επιχειρήσεων και, μεταξύ άλλων, διετέλεσε διοικητικός διευθυντής (COO) στο μεγαλύτερο ιδιωτικό νοσοκομείο της Περιφέρειας Πελοποννήσου, το «City Hospital» με έδρα την Καλαμάτα. Ερευνητικά άρθρα του έχουν δημοσιευθεί σε διεθνή υψηλού κύρους επιστημονικά περιοδικά από εκδοτικούς οίκους όπως Εlsevier, Wiley, Emerald, MDPI. Επίσης, έχει συμμετάσχει σε μελέτες που συμπεριελήφθησαν και εκδόθηκαν ως book chapters σε επιμελημένους τόμους (IGI-Global, Eburon κ.ά.). Τέλος, έχει λάβει μέρος με ερευνητικό έργο σε διεθνή συνέδρια οικονομικών, επιχειρηματικότητας και καινοτομίας.