Ο Γιώργος Χιονάτος σπούδασε μαρμαρογλυπτική στη Σχολή Καλών Τεχνών της Τήνου. Έχει το εργαστήριό του στην Τζια και δουλεύει το μάρμαρο και την πέτρα. Έργα του έχουν εκθεθεί στο Κέντρο Σύγχρονης Τέχνης Κέας (2002), στο Πνευματικό Κέντρο «Στυλιανός Ρέστης» Κέας («Ζωγράφοι που άφησαν την πινελιά τους στην Τζια», 2015), στη διάσημη Belgravia Gallery του Λονδίνου («Greek Art Today», 2016) και αλλού. Εκτός από τη γλυπτική ασχολείται με ζωγραφική και σκίτσο έχοντας εικονογραφήσει εκδόσεις που έχουν σχέση με το νησί.