Ο Γιώργος Σπέης είναι ηλεκτρολόγος μηχανικός, λαογράφος και συγγραφέας. Σπούδασε στην Αμερική και εργάστηκε ως μηχανικός στη βιομηχανία και την πληροφορική φτάνοντας σε ανώτατες διοικητικές θέσεις. Οι μελέτες του στράφηκαν από νωρίς στη λαογραφία πραγματοποιώντας επιτόπιες έρευνες σε όλη την Ελλάδα. Το έργο του επικεντρώνεται στον παραδοσιακό υλικό βίο, την προβιομηχανική τεχνολογία και την περιβαλλοντική εκπαίδευση. Μέσα από την «Εταιρεία Λαογραφικών Μελετών», συνέβαλε στη συγκέντρωση μιας πλούσιας συλλογής 1.200 αντικειμένων, η οποία δωρίστηκε στο Μουσείο Νεότερου Ελληνικού Πολιτισμού στην Πλάκα (πρώην Μουσείο Λαϊκής Τέχνης). Στην έκθεση αυτή συμμετείχε ενεργά στον σχεδιασμό και στον τρόπο παρουσίασης και, με το υλικό της, δημιούργησε την έκδοση με τίτλο «Παραδοσιακές τέχνες και επαγγέλματα» (Υπουργείο Πολιτισμού, 1995). Η έκδοση αυτή προτείνεται από το Εθνικό Κέντρο Βιβλίου ως ένα από τα βιβλία στον κύκλο της λαογραφίας. Εκτός από τη συλλογή αντικειμένων από όλη την Ελλάδα, έχει πραγματοποιήσει καταγραφές που αφορούν επαγγέλματα, δημιουργώντας σχετικό αρχείο με ηχογραφήσεις και φωτογραφίες. Έχει συμμετάσχει ως ομιλητής σε συνέδρια με θέματα σχετικά με τον υλικό βίο, καθώς και σε δράσεις παρουσίασης και προβολής του λαϊκού πολιτισμού σε διάφορες περιοχές της Ελλάδας. Μελέτες και άρθρα του έχουν δημοσιευθεί σε εφημερίδες, περιοδικά και πρακτικά συνεδρίων, τόσο στην Ελλάδα όσο και στο εξωτερικό. Έχει τιμηθεί με έπαινο από το Λαογραφικό Αρχείο της Ακαδημίας Αθηνών και είναι ενεργό μέλος της The International Molinological Society (TIMS).