Ο Απόστολος Κιόχος είναι Καθηγητής στο Τμήμα Διεθνών και Ευρωπαϊκών Σπουδών του Πανεπιστημίου Μακεδονίας. Είναι πτυχιούχος Μαθηματικών από το Πανεπιστήμιο Κρήτης, κάτοχος μεταπτυχιακού τίτλου MSc in Insurance and Risk Management από το Bayes Business School (πρώην City University Business School) του Λονδίνου και Διδάκτωρ Οικονομικών Επιστημών του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας. Τα ερευνητικά του ενδιαφέροντα περιλαμβάνουν τη διαχείριση οικονομικών κινδύνων, την ευρωπαϊκή νομισματική ολοκλήρωση, τις διεθνείς χρηματοοικονομικές σχέσεις και την ασφαλιστική επιστήμη. Διαθέτει πολυετή διδακτική εμπειρία σε προπτυχιακά και μεταπτυχιακά προγράμματα σπουδών σε διάφορα ελληνικά πανεπιστήμια.