Το επιδόρπιο είναι συχνά το πρώτο πράγµα που τρώω. Ποτέ δεν ξέρεις τι θα συµβεί µεταξύ γεύµατος και επιδορπίου. έτσι, αντί ν’ αφήνω το καλύτερο για το τέλος, γιατί να µην ξεκινάω µ’ αυτό; Όταν µε βλέπουν µ’ ένα µακρύ κουτάλι βαθιά χωµένο σ’ ένα µπολ µε παγωτό γαρνιρισµένο µε σάλτσα σοκολάτας, συχνά µε ρωτάνε: «Πώς τα καταφέρνεις και µένεις τόσο λεπτή;». Ε, λοιπόν, το να απολαµβάνεις τη γλυκιά πλευρά της ζωής δε σηµαίνει απαραίτητα ότι θα σπάσεις τη ζυγαριά. Και η ωραία εµφάνιση δεν προϋποθέτει κατ’ ανάγκη πως θα περάσουµε όλη µας τη ζωή καταναλώνοντας καρότα και τυρί κότατζ.
Στο βιβλίο αυτό, θα σας δείξω πώς να µετατρέψετε το επιδόρπιο σε απενοχοποιηµένο κοµµάτι της ζωής σας. Ως επαγγελµατίας σεφ ζαχαροπλαστικής και πτυχιούχος διατροφολόγος, µοιράζοµαι µαζί σας µερικές από τις αγαπηµένες µου συνταγές, αποκαλύπτοντάς σας τα µυστικά µου για το πώς να φτιάχνετε «αθώα», µη παχυντικά γλυκά. Θα σας µάθω πώς να αντικαθιστάτε τα λίπη µε υλικά που εξασφαλίζουν υπέροχη υφή και γεύση, έτσι ώστε να µη χρειαστεί ποτέ να νιώσετε στερηµένοι. Με το Sweet & Skinny το να φτιάχνετε και να τρώτε υγιεινά γλυκά γίνεται απλούστερο, επειδή δεν πιστεύω στις τροφές που είναι «κακές για σας». Πιστεύω όµως στη µείωση των λιπαρών, στο έξυπνο µαγείρεµα και στο «παν µέτρον άριστον».
Δουλεύοντας σε κουζίνες εστιατορίων, χρειάστηκε να µάθω πώς να εξισορροπώ τα λίπη, να ρυθµίζω το µέγεθος των µερίδων και παράλληλα να διατηρώ έναν υγιεινό τρόπο ζωής, ώστε να είµαι σε καλή φυσική κατάσταση και να αντεπεξέρχοµαι στις απαιτήσεις της δουλειάς. Όµως τα µαθήµατα ζωής άρχισαν για µένα προτού πάω στη σχολή µαγειρικής. Μεγαλώνοντας, δεν µπορώ να πω πως έµοιαζα µε λιπόσαρκο µοντέλο. Τρελαινόµουν να µαγειρεύω και να τρώω! Με τον καιρό, άρχισα ν’ αναζητώ τρόπους για ν’ αυξήσω τη νοστιµιά δηµιουργώντας ταυτόχρονα πιο υγιεινές και ελαφρές συνταγές, οι οποίες οδήγησαν κι εµένα σ’ ένα πιο υγιές και ελαφρύ σώµα. Άρχισα λοιπόν να «πειράζω» αυτά τα επιδόρπια, χρησιµοποιώντας πιο υγιεινά υλικά, αλλά διατηρώντας την πλούσια γεύση τους χάρη σε ευρηµατικές τεχνικές. Το εγχείρηµά µου στέφθηκε µε επιτυχία. Προς µεγάλη µου χαρά, διασηµότητες όπως η Όπρα ζητούσαν να βάλουν τις συνταγές µου στις ιστοσελίδες τους, τηλεοπτικές εκποµπές όπως το Access Hollywood ήθελαν τα µυστικά µου για γλυκά που δεν παχαίνουν για τις διασηµότητές τους, και περιοδικά όπως το Shape µού ζητούσαν υγιεινές γλυκές δηµιουργίες για τους αναγνώστες τους. Κάτι που είχε µετατραπεί σε φυσικό κοµµάτι της ζωής µου είχε τώρα ζήτηση από άλλους. Όλοι ήθελαν να µάθουν τα µυστικά µου. Ιδού λοιπόν, µοιράζοµαι τα µυστικά αυτά µαζί σας, έτσι ώστε µε λίγη θέληση και προσπάθεια, αλλά χωρίς αίσθηµα στέρησης, να υιοθετήσετε κι εσείς έναν Sweet & Skinny τρόπο ζωής.
