Το ερέθισμα για τη συγγραφή αυτού του βιβλίου μου δόθηκε από τις συνεχείς επισκέψεις διαφόρων ανθρώπων στα εκκολαπτήρια του τμήματος Ζωικής Παραγωγής του ΤΕΙ Λάρισας αλλά και των φοιτητών κατά τη διάρκεια του μαθήματος της Πτηνοτροφίας που διδάσκω. Οι ερωτήσεις για τη διαδικασία της εκκόλαψης και τη λειτουργία των μηχανών είναι πάρα πολλές. Πως είναι φτιαγμένο το αυγό, πως θα καταφέρουν να φτιάξουν μια δική τους εκκολαπτική μηχανή για να εκκολάπτουν οι ίδιοι πουλιά, πως θα πετύχουν καλλίτερα αποτελέσματα με τις δικές τους μηχανές, τι συμβαίνει και δεν έχουν μεγάλη εκκολαπτικότητα και πολλά άλλα. (. . .) Το βιβλίο χωρίζεται σε έξι κεφάλαια. Στο πρώτο κεφάλαιο περιγράφεται το αυγό, στο δεύτερο η επώαση, στο τρίτο οι μηχανές, στο τέταρτο τα εκκολαπτήρια, στο πέμπτο οι απολυμάνσεις και στο τελευταίο μέρος ακολουθούν πίνακες, ένα σύντομο λεξικό ορολογίας της Αγγλικής γλώσσας και τέλος η βιβλιογραφία. Περιέχει 63 σχήματα και εικόνες, 44 πίνακες, 3 γραφήματα και 254 λέξεις αγγλικής ορολογίας. (. . .)

[Απόσπασμα από το κείμενο του προλόγου]