Το βιβλίο αυτό αντιπροσωπεύει δώδεκα χρόνια εκπαιδευτικής πείρας σε ένα πρόγραμμα διευθυντικών σπουδών στον ξενοδοχειακό κλάδο του Πανεπιστημίου Pensylvania State. Κατά την διάρκεια των ετών αυτών, δεν κατάφερα να ανακαλύψω ένα εκπαιδευτικό βιβλίο που θα εξυπηρετούσε τους σκοπούς μου ως καθηγητή και αυτούς των φοιτητών μου. Ήθελα ένα βιβλίο που θα περιείχε τις θεωρητικές βάσεις, αλλά και που θα κάλυπτε τις ανάγκες του εκπαιδευτικού ξενοδοχειακού κλάδου, με άλλα λόγια, ήθελα ένα κείμενο που θα συνδύαζε τις αρχές της ξενοδοχειακής θεωρίας και διαδικασίας, με τις πληροφορίες που σχετίζονται άμεσα με το ξενοδοχειακό επάγγελμα. Αναζητούσα επίσης ένα βιβλίο που θα ανέπτυσσε το θέμα του ξενοδοχειακού `περιβάλλοντος`, όπως αυτό χαρακτηρίζεται από τις αρχές που διέπουν τους νόμους, τις εργασιακές σχέσεις, τα οικονομικά και το marketing. [...]
[Απόσπασμα από το κείμενο του προλόγου]
