Το βιβλίο `Διοίκηση Επιχειρήσεων Τροφίμων και Ποτών, food and beverage management` αποτελεί ένα επιστημονικό εγχειρίδιο που απευθύνεται σε σπουδαστές τουριστικών σχολών και επαγγελματίες του χώρου και φιλοδοξεί να τους γνωρίσει τον πολυσύνθετο χώρο του επισιτισμού. Μέσα σε 13 κεφάλαια αναπτύσσει όλους τους τομείς της διοίκησης των επισιτιστικών επιχειρήσεων, από την οργάνωση, το περιβάλλον και τη διοίκηση του προσωπικού, μέχρι τις μεθόδους σερβιρίσματος φαγητού - ποτού, τη σύνθεση καταλόγου, το κόστος και τον έλεγχο. (. . .) Σκοπός του είναι να παρουσιάσει με απλό και κατανοητό τρόπο σε σπουδαστές κι επαγγελματίες, τα βασικά στοιχεία του κόσμου των επισιτιστικών επιχειρήσεων και να συμβάλλει σημαντικά στο σωστό management κάθε επιχείρησης.

[Απόσπασμα από το κείμενο στο οπισθόφυλλο της έκδοσης]