Όσες συνταγές κι αν μας δώσουν για να ζήσουμε, είναι μόνο ιδέες. Έτσι, ιδέες είναι και οι συνταγές μαγειρικής, στις οποίες η προσωπική μας σφραγίδα καθορίζει το αποτέλεσμα. Γευόμαστε τη ζωή σαν το φαγητό μας, άλλοτε με απόλαυση κι άλλοτε από ανάγκη και υποχρέωση. Μοιραζόμαστε τη ζωή, όπως και το φαγητό μας, για να ΄χουν νοστιμάδα. Ό,τι δημιουργούμε, ό,τι γευόμαστε, ό,τι απολαμβάνουμε για πρώτη φορά, έχει τη γοητεία του πειραματισμού και της πρωτιάς. Τούτες οι ιστορίες συντηρήθηκαν στο χρόνο με τις μυρωδιές και τη νοστιμάδα τους, συντηρήθηκαν από την ξεχωριστή νοστιμάδα των ανθρώπων που τις ζουν και τις δημιουργούν. Μέσα σε τούτες τις ιστορίες κυριαρχεί ο άνθρωπος που αγωνίζεται, που ανταγωνίζεται, που νοιώθει, που δημιουργεί, που φροντίζει, που γεύεται τη ζωή και τη μυρωδιά της. Η πάλη του παλαιού και του νέου συνεχίζεται για πάντα, μέχρι να καταλάβουμε πως ό,τι κάνουμε για τους άλλους με αγάπη, μένει και συντηρείται στη ζεστασιά της καρδιάς μας και της κουζίνας μας.

[Απόσπασμα από το κείμενο στο οπισθόφυλλο της έκδοσης]