(. . .) Στις ημέρες μας πληθώρα εγχειριδίων μαγειρικής κατακλύζει τις προθήκες και των πιο κεντρικών βιβλιοπωλείων. Εκατοντάδες τίτλοι, μεταφράσεις, αφιερώματα εφημερίδων και εξειδικευμένα άρθρα σε θέματα διατροφής, βλέπουν καθημερινά το φως της δημοσιότητας. Θεματικές εκθέσεις αφιερώνονται στο θέμα φαγητό και διατροφή (. . .). Στις οθόνες της τηλεόρασης εκπομπές με μαγείρους-σταρ αποκτούν ολοένα και μεγαλύτερη τηλεθέαση και γίνονται ιδιαίτερα δημοφιλείς. Ακόμη, κινηματογραφικά έργα με τίτλους και θέματα σχετικά με τη διατροφή, (. . .) γνωρίζουν μεγάλη επιτυχία και τα περί τη διατροφή γίνονται αφορμή για ερμηνείες και αναφορές κοινωνικής, οικονομικής και εθνικής συμπεριφοράς. Το ενδιαφέρον αυτό, το οποίο συμβαδίζει με την ολοένα αυξανόμενη διεθνή αναγνώριση των ευεργετικών αποτελεσμάτων της μεσογειακής διατροφής της οποίας, εν πολλοίς, η βυζαντινή δίαιτα αποτελεί τη μεσαιωνική εκδοχή, καθιστά επίκαιρα τα θέματα που παρουσιάστηκαν στην ημερίδα και δημοσιεύονται στον παρόντα τόμο (. . .).

[Απόσπασμα από κείμενο παρουσίασης εκδότη ή έκδοσης]