ΕΙΣΑΓΩΓΗ
Διαδικασία πρόσληψης νέου εργαζόμενου για το τμήμα και η ενημέρωσή του
Νέα άτομα στη δουλειά
Βιβλιάριο Υγείας
Το τμήμα Stewarding και ο προϊστάμενός του, σε ποιον λογοδοτούν;
-ΕΝΔΥΜΑΣΙΑ
Ενδυμασία εργαζόμενων
Πλαστικές ποδιές
Γυαλιά για την προστασία των ματιών
Γάντια για την προστασία των χεριών
Παπούτσια ειδικά, αντιολισθητικά και προστατευτικά. Στολές για τη λάντζα.
-JOB DESCRIPTION
Οι υποχρεώσεις του Chief steward προς την επιχείρηση (job description of a Chief steward)
Οι υποχρεώσεις του assistant Chief steward προς την επιχείρηση (job description of the assistant Chief steward)
Οι υποχρεώσεις του εργαζόμενου στη βαριά λάντζα προς την επιχείρηση (job description of the pot washer)
Οι υποχρεώσεις του λαντζιέρη προς την επιχείρηση (job description of a dishwasher)
-ΤΙ ΛΕΕΙ Ο ΕΝΙΑΙΟΣ ΦΟΡΕΑΣ ΕΛΕΓΧΟΥ ΤΡΟΦΙΜΩΝ (ΕΦΕΤ)
Καθαρισμός και απολύμανση
Καθαρισμός
Απολύμανση
Αποστείρωση
Σκοπός
Κίνδυνοι
ΜΙΚΡΟΒΙΑΚΟΣ
ΧΗΜΙΚΟΣ
ΦΥΣΙΚΟΣ
Κίνδυνοι για την ασφάλεια των εργαζόμενων
ΚΑΘΑΡΙΣΜΟΣ ΚΑΙ ΑΠΟΛΥΜΑΝΣΗ - ΠΟΥ ΕΦΑΡΜΟΖΕΤΑΙ
ΠΑΡΑΓΟΝΤΕΣ ΠΟΥ ΕΠΗΡΕΑΖΟΥΝ ΤΗ ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΚΑΘΑΡΙΣΜΟΣ ΚΑΙ ΑΠΟΛΥΜΑΝΣΗ - ΠΩΣ ΓΙΝΕΤΑΙ
ΤΑ ΥΛΙΚΑ ΠΟΥ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΟΥΝΤΑΙ
ΚΑΘΑΡΙΣΜΟΣ ΚΑΙ ΑΠΟΛΥΜΑΝΣΗ- ΣΥΧΝΟΤΗΤΑ
Καθημερινά
ΜΕΘΟΔΟΙ ΑΠΟΛΥΜΑΝΣΗΣ
ΚΑΘΑΡΙΣΜΟΣ ΚΑΙ ΑΠΟΛΥΜΑΝΣΗ - ΤΡΟΠΟΙ
Αποθήκευση καθαρών σκευών
Αποθήκευση μέσων καθαρισμού
Γενικοί κανόνες καθαρισμού και απολύμανσης
Διαχείριση απορριμμάτων
Κανόνες ορθής διαχείρισης απορριμμάτων
Μυοκτονία και απεντόμωση:
Ορισμός
Ξενιστές
Ρόλος της μυοκτονίας και απεντόμωσης
Ξενιστές: τι κίνδυνους και ζημίες μπορούν να προκαλέσουν
Τρόπος αποφυγής προσβολής από ξενιστές
Πρόληψη
Σωστή διαχείριση απορριμμάτων
Σχολαστικός καθαρισμός του χώρου και του εξοπλισμού
Πρόληψη
-ΤΙ ΛΕΕΙ ΜΙΑ ΜΕΓΑΛΗ ΕΤΑΙΡΙΑ ΑΠΟΡΡΥΠΑΝΤΙΚΩΝ
Καθαρισμός και απολύμανση
Οι πέντε βασικοί κανόνες καθαρισμού: Χρόνος - Θερμοκρασία - Η μηχανική ενέργεια - Χημικά απορρυπαντικά
Μέθοδοι απολύμανσης: Θερμοκρασία - Χημικά
Καθαρισμός και απολύμανση και πού εφαρμόζεται
Συμβουλές προς τους εργαζόμενους στη λάντζα
Προϊόντα καθαρισμού
Ένα ολοκληρωμένο πρόγραμμα καθαρισμού πρέπει να περιλαμβάνει:
α) Καθημερινά:
β) Εβδομαδιαία
γ) Περιοδικά και μηνιαία
Σύμβολα επικινδυνότητας
Μέτρα προστασίας
Συμβουλές για επικίνδυνες αντιδράσεις
-ΥΛΙΚΑ ΚΑΘΑΡΙΣΜΟΥ
Εταιρία που τροφοδοτεί το ξενοδοχείο με σαπούνια και υλικά καθαρισμού
Διαδικασία παραγγελίας υλικού καθαρισμού
Εκπαίδευση του προσωπικού του ξενοδοχείου από την εταιρία που μας προμηθεύει τα σαπούνια και υλικά καθαρισμού
Εγκατάσταση διανομέων σαπουνιών με χρησιδάνειο
Όρος χρησιδάνειο Δωρεά
Αποθήκη υλικού καθαρισμού
Είδη σαπουνιών και υγρών που χρησιμοποιούνται για την καθαριότητα του ξενοδοχείου
Δελτίο δεδομένων ασφάλειας (m.s.d.s.) material safety data sheets
Έλεγχος των σαπουνιών στη αποθήκη τους
-ΚΑΘΑΡΙΟΤΗΤΑ
Λίστα ελέγχου για τη νυχτερινή καθαριότητα
Λίστα ελέγχου καθαριότητας σε μια σελίδα
Πρόγραμμα καθαρισμού και απολύμανσης ψυγείων (walk in fridges)
Εξωτερικό συνεργείο νυχτερινής καθαριότητας- Συμβόλαιο
Μηνιαίος κατάλογος έλεγχου καθαριότητας για καθημερινό καθαρισμό
Οι απορροφητήρες κουζινών (Φούσκες και φίλτρα)
Γενική καθαριότητα της κουζίνας
Πώς καθαρίζουμε μια επαγγελματική φριτέζα
-ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΚΑ ΘΕΜΑΤΑ
Ένα σετ μαχαιροπίρουνα για VIP
Μάζεμα μετά από στρώσιμο της αίθουσας από τους σερβιτόρους
Το meeting πριν αρχίσει μια δεξίωση
Τρόπος πλυσίματος μαχαιροπίρουνων
Βάρδιες σε μεγάλες δεξιώσεις
Πλύσιμο σκευών στο χέρι
Βαριά λάντζα (ο λαντζιέρης που πλένει τα σκεύη των μαγείρων)
Ο χώρος συγκέντρωσης των σκουπιδιών
Ανακύκλωση γυαλιού
Ανακύκλωση χαρτιού
Ψυγείο σκουπιδιών
Καρότσια αποθήκευσης και μεταφοράς πιάτων
Υπολογισμός αναγκών σε υλικό
Προετοιμασία των τμημάτων για την απογραφή των υλικών εξοπλισμού
Προϋπολογισμός του τμήματος (budget)
Το Manning του τμήματος
Άνοιγμα ξεχωριστού λογαριασμού για τη χρέωση των υλικών καθαριότητας του τμήματος
Δελτίο σπασμένων υλικών
[...]
ΒΛΑΒΕΣ ΑΜΕΣΗΣ ΒΟΗΘΕΙΑΣ
ΣΥΝΤΗΡΗΣΕΙΣ
-ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ
-ΠΛΥΝΤΗΡΙΑ
ΕΠΙΛΟΓΟΣ
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ