Αν σας αρέσει το καλό φαγητό, τότε θα σας αρέσει και αυτό το βιβλίο.
Δε θελήσαμε να είμαστε αυστηροί, ακολουθήσαμε τη μέση οδό και φτιάξαμε ένα βιβλίο με συνταγές
που παρακολουθούν τις αρχές της χορτοφαγίας χωρίς να αποκλείουν τα αβγά και τα γαλακτοκομικά.
Ακόμα, σκεφτήκαμε ότι μερικές φορές, μπορεί κάποιος από την οικογένεια ή ένας φίλος ή ένας επισκέπτης να μην είναι αποκλειστικά χορτοφάγος. Δε θελήσαμε να τον αφήσουμε νηστικό.
Τροποποιήσαμε μερικές από τις συνταγές μας δίνοντάς σας τη δυνατότητα να προσθέσετε, αν θέλετε, λίγο κρέας ή πουλερικό ή θαλασσινό. Τις συνταγές αυτές θα τις βρείτε στο τέλος του κάθε κεφαλαίου και η προαιρετική προσθήκη σημειώνεται με το σύμβολο*.
Στο τελευταίο κεφάλαιο του βιβλίου σάς δείχνουμε πώς να φτιάξετε τα δικά σας αγνά υλικά όπως: γιαούρτι, μαλακό τυρί, φύτρα, μαγιονέζα, φιστικοβούτυρο και γάλα σόγιας.
Αν καμιά φορά δυσκολευτείτε να βρείτε ή δε γνωρίζετε κάποιο από τα υλικά μας, συμβουλευτείτε το γλωσσάρι στο τέλος του βιβλίου. Εκεί περιγράφουμε τα υλικά και δίνουμε τα υποκατάστατά τους.
Σε ορισμένες συνταγές, το αλάτι μπορεί να παραλειφθεί γιατί χρησιμοποιήσαμε κύβους ζωμού λαχανικών για να τονώσουμε τη γεύση. Αν θέλετε, μπορείτε να μην τους χρησιμοποιήσετε.

[Απόσπασμα από το κείμενο στο οπισθόφυλλο της έκδοσης]