Σε μια εποχή που οι πνευματικές αξίες σαρώνονται από τους ρυθμούς ανάπτυξης των νέων τεχνολογιών και των εκσυγχρονιστικών τάσεων υπάρχουν άνθρωποι που νιώθουν την ανάγκη της Διονυσιακής λατρείας. Να φτιάξουν και να απολαύσουν ένα καλό κρασί. Όμως ένα καλό κρασί χρειάζεται την τέχνη του. Αυτή την ανάγκη λοιπόν έρχεται να καλύψει το εγχειρίδιο με τίτλο «Φτιάχνοντας το κρασί μας» του συναδέλφου και φίλου Γ. Πολίτη. Βαθύς γνώστης των αμπελουργικών τεχνικών ως αποτέλεσμα της πολύχρονης εμπειρίας και της επιστημονικής ενασχόλησής του σε μεγάλες οινοποιητικές βιομηχανίες προσπάθησε να αποτυπώσει όλες αυτές τις εμπειρίες σ` αυτό το εγχειρίδιο με πολύ απλό τρόπο, ώστε να γίνονται κατανοητές ακόμα και από φίλους του κρασιού που δεν έχουν επιστημονική παιδεία σ` αυτό το αντικείμενο.
[Απόσπασμα από το κείμενο του προλόγου]
