(. . .) Λοιπόν, φαίνεται ότι είναι ένα ακόμη βιβλίο συνταγών! Κι όμως, διαφέρει! Διαφέρει γιατί την αγάπη μας και τις γνώσεις μας για το αυγό θελήσαμε να τις μοιραστούμε μαζί σας. Θελήσαμε να δώσουμε σ` αυτό το μικρό και τόσο πολύτιμο είδος διατροφής τη θέση που του αξίζει στο τραπέζι σας, αλλά πολύ περισσότερο στην καρδιά σας. Τρεις άνθρωποι με διαφορετικά αντικείμενα εργασίας ένωσαν την αγάπη τους για το αυγό και δημιούργησαν το βιβλίο αυτό. Η Βίκυ Σμυρλή διάλεξε και ετοίμασε από την ελληνική κουζίνα 84 αλμυρές και γλυκές συνταγές όπου το αυγό πρωταγωνιστεί ορατό αλλά και αόρατο. Ο Ανδρέας Σμαραγδής, με τη μαγεία του φωτογραφικού του φακού, τις αιχμαλώτισε και τις αποτύπωσε ιδανικά πάνω στο χαρτί. Και ο Γιάννης Βλαχάκης κατέθεσε την επιστημονική γνώση και την πείρα που απέκτησε στο τιμόνι της επιτυχημένης οικογενειακής του εταιρίας. (. . .)

[Απόσπασμα από το κείμενο στο οπισθόφυλλο της έκδοσης]