[...] Χρόνια τώρα ταξιδεύω στα νησιά και στ` ακρογιάλια και σχετίζομαι με ψαράδες και παρακολουθώ τη ζωή και τη δουλειά τους και βλέπω τι τρώνε και δοκιμάζω ψαράδικα φαγητά και άγνωστους θαλασσινούς μεζέδες. Νομίζω λοιπόν ότι είμαι σε θέσι να μιλήσω για τη μαγειρική των ψαράδων καθώς και να πραγματευθώ με επιτυχία όλα τα θέματα που έθιξα παραπάνω. Φυσικά, εφ` όσον θα κάμω λόγο περί μαγειρικής των διαφόρων ψαριών, θα αναφέρω, έστω και επεισοδιακώς και τους γνωστούς τρόπους με τους οποίους μαγειρεύουμε καθημερινώς τα ψάρια. Θα κάμω επίσης λόγο για τα παστά ψάρια, καθώς και για τα κατεψυγμένα. Δεν θα παραλείψω επίσης να αναφέρω και μερικές σαλάτες από χόρτα θαλασσινά, που ξέρουν και μαζεύουν οι ψαράδες.
[Απόσπασμα από κείμενο παρουσίασης εκδότη ή έκδοσης]
