Το βιβλίο που κρατάτε στα χέρια σας περιέχει στοιχεία τέτοια, ώστε να βοηθήσει τη σταδιακή προσέγγιση της βρώσιμης χλωρίδας και την επανασύνδεση της σύγχρονης ελληνικής κουζίνας με το μεγαλύτερο κομμάτι της παράδοσής της, τα ΧΟΡΤΑ, για την επανένταξή τους στο καθημερινό διαιτολόγιο του Έλληνα. Μέσω των κειμένων, των συνταγών, των πληροφοριών για τη διαδικασία αναγνώρισης και συλλογής των άγριων χόρτων και της γενικότερης δομής του, το βιβλίο επιχειρεί να κτίσει και να αναπτύξει ένα νέο τρόπο σκέψης, με τον οποίο ο άνθρωπος θα συνειδητοποιήσει την αξία των απλών, φυσικών πηγών. Οι συνταγές δεν απευθύνονται μόνο σε χορτοφάγους. Περιλαμβάνονται ποικιλία εδεσμάτων, στα οποία τα χόρτα συνδυάζονται με φρέσκα και παστά ψάρια, με κρέας και όσπρια. Κλείνονται σε ευωδιαστά ζυμάρια, για να γίνουν λαχταριστές πίτες, ενώ διατηρούνται μέσα στη διάφανη επιβλητικότητα αρωματισμένων ξυδιών. Μέσα σε αυτό θα βρείτε 68 είδη άγριων χόρτων, 10 καλλιεργήσιμων, λαχανικά, καρπούς και λουλούδια με λιγότερο γνωστές γαστρονομικές χρήσεις, που συνοδεύονται από 160 φωτογραφίες σε 140 δημιουργικές συνταγές.

[Απόσπασμα από το κείμενο στο οπισθόφυλλο της έκδοσης]