Η αγάπη και η φιλαδελφία προσφερόμενη στο όνομα του Χριστού ερμηνεύει την παρούσα συμμετοχή μας στο ενδιαφέρον της αδελφής μας Πάολας Ψαρρού με τα έθη, τα ήθη και τους τρόπους των Μοναχών τους σχετικούς με την Μοναστηριακή τους τράπεζα. Η αδελφή μας, ευλαβής προσκυνήτρια πολλών Μονών της γνώρας μας, συνέλεξε με πολύ κόπο και πολλή προσοχή μια ποικιλία συνταγών και τρόπων παρασκευής, τους οποίους προσφέρει με την παρούσα έκδοση σ` όλη την Εκκλησία. Και τούτο το πράττει θεωρώντας, ότι οι κοινοβιακές μοναστικές Αδελφότητες αποτελούν ένα ιερό κομμάτι της Εκκλησίας, το οποίο την τροφοδοτεί με την αφιέρωσή του, την άσκηση και τον εξ αυτής Αγιασμό και κατά τούτο την ζωογονεί εν Πνεύματι και Αληθεία. Ενδιαφέρεται έτσι για την καθημερινότητα των Μοναχών θέλοντας να ψηλαφίσει χάριν όλης της Εκκλησίας τις σύγχρονες καθημερινές επιλογές τους, εκείνες πού σημειολογούν και σηματοδοτούν την στάση της ζωής τους. (. . .)

[Απόσπασμα από το κείμενο του προλόγου]