Η Συσκευασία των Τροφίμων αποτελεί αντικείμενο με το οποίο αναπόφευκτα θα ασχοληθεί κάθε Επιστήμων/Τεχνολόγος Τροφίμων σε κάποια φάση της επαγγελματικής του σταδιοδρομίας. Η μεγάλη σπουδαιότητα της συσκευασίας αποδεικνύεται και από το γεγονός ότι όλα σχεδόν τα τρόφιμα πωλούνται συσκευασμένα. Είναι ένας κλάδος της Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων που συνεχώς εξελίσσεται με την εισαγωγή νέων υλικών, μέσων, διεργασιών και συστημάτων συσκευασίας ώστε να προσαρμόζεται στις απαιτήσεις των καταναλωτών για τρόφιμα ασφαλή, υγιεινά, θρεπτικά και εύγευστα και για συσκευασίες που προσφέρουν ευκολία στη χρήση και είναι φιλικές προς το περιβάλλον.
Στη Συσκευασία Τροφίμων συνδυάζονται η τέχνη και η επιστήμη, και με τις δυο να είναι εξ ίσου σημαντικές για την ανάπτυξη αποτελεσματικών και εμπορικά επιτυχημένων συσκευασιών. Συχνά όμως, συσκευασίες τροφίμων αναπτύσσονται κυρίως με εμπειρικές μεθόδους που βασίζονται αποκλειστικά στην τέχνη της συσκευασίας και τελικά οδηγούν σε χαμηλής ποιότητας προϊόντα. Στο βιβλίο αυτό γίνεται προσπάθεια να παρουσιαστούν εξισορροπημένα τόσο η τεχνολογία όσο και η επιστήμη της συσκευασίας ώστε να εφοδιαστεί ο σπουδαστής με τις αναγκαίες γνώσεις, δεξιότητες και εργαλεία και να καταστεί ικανός να αντιμετωπίζει αποτελεσματικά προβλήματα σχετικά με τη συσκευασία των τροφίμων.
Το παρόν βιβλίο αποτελεί προϊόν της υπερδεκαπενταετούς εμπειρίας του συγγραφέα στη διδασκαλία του θεωρητικού και εργαστηριακού μέρους του μαθήματος `Συσκευασία Τροφίμων` του Ζ` εξαμήνου του Τμήματος Τεχνολογίας Τροφίμων του Τ.Ε.Ι. Αθήνας. Βασίστηκε στις σημειώσεις του μαθήματος οι οποίες αναθεωρήθηκαν τρεις φορές με βάση τις παρατηρήσεις των σπουδαστών και εμπλουτίστηκαν ώστε να περιγράφουν τις νεώτερες εξελίξεις στον τομέα.
Το βιβλίο αυτό απευθύνεται σ` όσους σπουδάζουν την Επιστήμη και Τεχνολογία Τροφίμων, τόσο σε προπτυχιακό όσο και σε μεταπτυχιακό επίπεδο, και οι οποίοι επιθυμούν μια πολύπλευρη παρουσίαση και ανάπτυξη των επιστημονικών αρχών και τεχνικών πλευρών της συσκευασίας των τροφίμων. Μπορεί επίσης να αποτελέσει χρήσιμο εργαλείο σε στελέχη της βιομηχανίας τροφίμων και σε όσους θα επιθυμούσαν να αποκτήσουν μια βαθύτερη κατανόηση των πτυχών της τεχνολογίας της συσκευασίας που σχετίζονται με την επεξεργασία, συντήρηση, διανομή και μάρκετινγκ συγκεκριμένων τροφίμων. [...]
[Απόσπασμα από το κείμενο του προλόγου]
