Η Μανιάτικη διατροφή, ήταν και εξακολουθεί να είναι λιτή. . . Και οι Μανιάτικες συνταγές, ήταν φτιαγμένες με υλικά που ο κόσμος μπορούσε να παράγει μόνος του και μαγειρεμένες μόνο με το μανιάτικο λάδι. . . Τα τρία κύρια χαρακτηριστικά τους είναι. . . Λιτές, νόστιμες και υγιεινές. Γιατί οι τότε συνθήκες, και η φιλοσοφία που τις δημιούργησαν ήταν `τρώμε για να ζούμε, δεν ζούμε για να τρώμε`. . . Για τους παλιούς λοιπόν, αυτό το βιβλίο θα είναι, γλυκές γευστικές αναμνήσεις. . . Για τους νεώτερους, κληρονομιά υγιεινής διατροφής. . .
[Απόσπασμα από το κείμενο στο οπισθόφυλλο της έκδοσης]
