Περί εντοπιότητας και ιδιοτυπίας των τροφίμων
Μια εδαφική προσέγγιση της ανάπτυξης των αγροτικών περιοχών
Κυκλοφορεί
ISBN: 978-960-02-2809-0
Εκδόσεις Παπαζήση, Αθήνα, 2/2013
1η έκδ.
Γλώσσα: Ελληνική, Νέα
€ 21.20 (περ. ΦΠΑ 6%)
Βιβλίο, Χαρτόδετο
17 x 24 εκ., 610 γρ., 349 σελ.
Περιγραφή

Τα τελευταία χρόνια τα τοπικά παραδοσιακά τρόφιμα βρίσκονται στο επίκεντρο της δημόσιας συζήτησης για την ποιότητα και ασφάλεια των διατροφικών προϊόντων, τις ορθές γεωργικές πρακτικές, την ανάδειξη των ιδιαίτερων γνωρισμάτων του τόπου παραγωγής, την ανάπτυξη των αγροτικών περιοχών σε μια αειφόρο προοπτική. Παράλληλα αναζητούνται τρόποι αποκατάστασης του χαμένου δεσμού μεταξύ γεωργών και αγροτικού χώρου, αλλά και της κοινωνίας γενικότερα με τον αγροτικό κόσμο, τα προϊόντα και τις αξίες του.
Η ταυτότητα των προϊόντων γεωγραφικής ένδειξης αντικατοπτρίζει τη μοναδική σύνδεση μεταξύ τοπικών φυσικών πόρων (κλίμα, έδαφος, βιοποικιλότητα) και πολιτισμικών πόρων (παραδοσιακές γνώσεις, τεχνικές και δεξιότητες) σε μια δεδομένη εδαφική περιοχή. Τα προϊόντα που φέρουν το σήμα της γεωγραφικής τους προέλευσης, όπως η γραβιέρα Νάξου, το τυρί Queijo da Serra από την ορεινή Serra de Estrela της Πορτογαλίας, το ισπανικό ελαιόλαδο Sierra Magina από την Ανδαλουσία ή το ιταλικό Prosciutto di Parma ξεχωρίζουν για την ιδιότυπη γεύση και την ποιότητά τους, οι οποίες συνθέτουν και αναπαριστούν ταυτόχρονα το φυσικό περιβάλλον, την ιστορία και τον πολιτισμό των τόπων παραγωγής τους. Η ανάδειξη του τοπικοποιημένου τροφίμου ως πολιτισμικό κεφάλαιο του τόπου προέλευσης, και όχι απλά ως εμπόρευμα, συμβάλλει στην αξιοποίηση των ιδιότυπων πόρων που βρίσκονται σε λανθάνουσα κατάσταση, στην ενεργοποίηση του ανθρώπινου δυναμικού και στην παραγωγική διαφοροποίηση των περιοχών συνεισφέροντας ως εκ τούτου στην κατεύθυνση της αειφόρου αγροτικής ανάπτυξης.
Ο συλλογικός τόμος συγκεντρώνει κείμενα της ευρωπαϊκής επιστημονικής ομάδας ERG-SYAL (Localised Agrifood Systems) στα οποία διερευνώνται, μέσω μιας εδαφικής προσέγγισης και πολλών παραδειγμάτων από την ευρωπαϊκή ύπαιθρο, ζητήματα εντοπιότητας και ιδιοτυπίας του τροφίμου ως μοχλού ανάπτυξης των αγροτικών περιοχών.


[Απόσπασμα από το κείμενο στο οπισθόφυλλο της έκδοσης]

Συντομογραφίες
Πρόλογος
J. Muchnik - INRA-Montpellier
Εισαγωγή
Θ. Ανθοπούλου - Πάντειο Πανεπιστήμιο
Τοπικοποιημένα αγροδιατροφικά συστήματα (SYAL) και αγροτική ανάπτυξη: ένα νέο παράδειγμα
Τοπικοποιημένα αγροδιατροφικά συστήματα (SYAL): Αντικείμενο, πεδίο εφαρμογής και πολιτικής έρευνας και ανάπτυξης των αγροτικών περιοχών
J. Muchnik και Θ. Ανθοπούλου
Προς μια επανεξέταση του μοντέλου αγροτικής ανάπτυξης απέναντι στις νέες κοινωνικο-περιβαλλοντικές προκλήσεις
C. Lozano
Η εδαφική προσέγγιση της ανάπτυξης της υπαίθρου: από την κληρονομημένη στην κατασκευασμένη εδαφική περιοχή
Δ. Γούσιος
Προϊόντα του τόπου (terroir): πολιτισμικές διαστάσεις και προσδοκίες της κοινωνίας
G. Allaire
Ιδιότυποι εδαφικοί πόροι και η ανάδειξη του δεσμού με τον τόπο παραγωγής
Τυπικά αγροδιατροφικά προϊόντα, τοπικοί πόροι και αειφόρος αξιοποίηση
G. Belleti και A. Marescotti
Προστατευόμενες Ονομασίες Προέλευσης ελαιόλαδου στην Ισπανία: τοπικοποιημένα αγροδιατροφικά συστήματα (SYAL), εδαφική διακυβέρνηση και εξωτερικότητες
J. Sanz Canada
Διεπαγγελματικότητα και τυπικά προϊόντα: η περίπτωση του τυριού Parmigiano Reggiano
C. Giacomini και F. Arfini
Η Σουηδία ως αναδυόμενη οινοπαραγωγός χώρα: αξιοποίηση περιθωριακών εδαφών για νέους τύπους παραγωγής
P. Rytkonen και T. Andren
Γεωγραφικές ενδείξεις, διατροφικές ταυτότητες και ανάπτυξη των αγροτικών περιοχών
Διατροφικά κάτοπτρα. Σε αναζήτηση της ποιότητας
Ε. Κοβάνη
Τα προϊόντα Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης ως μοχλοί εδαφικής ανάπτυξης
D. Barjolle
Γεωγραφικές ενδείξεις και δυναμικές εδαφικής ανάπτυξης στην Ελλάδα. Η δύσκολη ανάδυση της συλλογικής δράσης
Θ. Ανθοπούλου
Αειφορία των τοπικών αγροδιατροφικών προϊόντων στη συνοριακή περιοχή της βόρειας Πορτογαλίας και Καστίγια-Λεόν
A. Baptista, L. Tiberio και A. Cristovao
Στο δρόμο για τον προσδιορισμό και τη ρύθμιση του τι είναι παραδοσιακό
τρόφιμο: το βαλκανικό πρότυπο κατανάλωσης
D. Eynaudi, P. Bernardoni και D. Barjolle
ΠΑΡΑΡΤΗΜΑΤΑ
Ευρετήριο επιστημονικών όρων

Add: 2014-01-01 00:00:00 - Upd: 2021-03-17 18:21:40