Ουσίες και οινοπνεύματα
Κυκλοφορεί
ISBN: 978-960-86524-7-7
Αιγέας, Χίος, 4/2002
Γλώσσα: Ελληνική, Νέα
€ 18.99 (περ. ΦΠΑ 6%)
Βιβλίο, Σκληρόδετο
22 x 22 εκ., 760 γρ., 149 σελ.
Περιγραφή

Όταν ο Γιώργος ο Μισετζής μου δήλωσε de facto ότι θα κρατώ μία στήλη στην εφημερίδα `Σύγχρονος Λόγος` που θα είχε σχέση με τις τρεις πιο σπουδαίες αισθήσεις μας την όραση, την όσφρηση και τη γεύση και το σπουδαιότερο των συναισθημάτων, την αγάπη (γιατί όντως η μαγειρική είναι μια μορφή αγάπης), δε σκέφθηκα καθόλου να αντιδράσω γιατί τότε θα μου πήγαινε το `τραβάτε με κι ας κλαίω`. Απλά, αμέσως, άρχισα να σκέφτομαι τον τίτλο της στήλης. Και μάλλον τον βρήκα γρήγορα.
Μετά ο Γιώργος, με σχετική αυθάδεια, μου ξεφούρνισε ότι ήθελε το πρώτο κείμενο γρήγορα και το σπουδαιότερο πως η εφημερίδα θα είναι Κυριακάτικη. Και τότε μου ήρθαν στο μυαλό οι στίχοι του Νίκου Καββαδία από τον Σταυρό του Νότου.
`...Τα φανάρια πια δεν τα θυμάμαι και το ωραίο γλυκό της Κυριακής!!`
Ποια συνταγή θα ταίριαζε λοιπόν στο πρώτο φύλλο που θα το παίρναμε σπίτι μετά την Κυριακάτικη πρωινή βόλτα και θα το περιεργαζόμαστε παρέα με το απογευματινό καφεδάκι και ΤΟ γλυκό της Κυριακής; Μα φυσικά μια `γλυκιά` συνταγή.
Έλα όμως που πέσαμε στη Σαρακοστή και στη νηστεία. Το μυαλό μου πολύ γρήγορα γέμισε εικόνες από Πόλη, από Λωξάντρα, από Ταρνανά, από πιατέλλες, φαγιάντζες, κανέλλα, μοσχοκάρυδο, γαρύφαλλο, μέλι και έτσι... εγένετο χαλβάς και μάλιστα πολίτικος.


[Απόσπασμα από το κείμενο του προλόγου]

Αντί προλόγου - (Χαλβάς πολιτικός)
ΑΝΟΙΞΗ
Οινοπνεύματα - Χταπόδι πανέ κρασάτο
Μέλι - Μελαλευριά Χίου ή γλυκό των Μελισσοκόμων
Μέλι - Τηγανίτες με μέλι
Αγκινάρα - Σουφλέ με αγκινάρες
Αγκινάρα - Αγκινάρες ομελέτα
Βότανα - Αρωματικά χόρτα στην Άρμη
Καθαροδευτέρα, Σαρακοστή - Κεϊκ με ταχίνι
Όσπρια, Κουκιά - Ξερά κουκιά γιαχνί πικάντικα
Φαγητά συνδεδεμένα με ένα γεγονός - Κουλουράκια με κρασί και λάδι
Βάγια, Βάγια των Βαγιών - Χοχλιοί με χλωροκούκια αλά Κρητικά
Ελληνική Λαμπρή - Τσουρέκια
Πλατομαντεία
Άνοιξη - Εύκολο γλυκό Black forest
Επτάνησα - Πουτίγκα από τα Κύθηρα
Μάης - Ζελέ με άρωμα τριαντάφυλλο
Φράουλα - Τάρτα φράουλα με αμύγδαλα
Φράουλες - Μους φράουλας με σαβαγιάρ
ΚΑΛΟΚΑΙΡΙ
Διατροφικές συνήθειες ανάλογα με το ζώδιο
Παγωτό - Παγωτό παρφέ με αμύγδαλο
Θαλασσινά - Χταποδάκι ξυδάτο με ωμή σάλτσα
Ζυμαρικά - Βασική συνταγή για σπιτικά ζυμαρικά - Σάλτσα πέστο για σπαγγέτι
Μακαρόνια - Μακαρόνια αλά Πουτανέσκα
Πιπέρι - Αυγά με πιπεριές ή αλλιώς τα 'Ουέβος Ραντσερος'
Ζάχαρη - Εύκολη τάρτα με γιαούρτι
Μπύρα - Τυροκεφτέδες με μπύρα
Μπύρα - Πικάντικο κουρκούτι με μπύρα
Κολοκύθα - Εύκολη κολοκυθόπιτα
Μεσανατολίτικα πιάτα - Μουχαλαμπία
Αύγουστος - Σαγκρία
Σύκα - Τάρτα με σύκα
ΦΘΙΝΟΠΩΡΟ
Τρύγος - Μουσταλευριά
Βασιλικός - Σάλτσα βασιλικού σε νιόκι πατάτας
Αριούσιος οίνος - Μουσταλευριά
Μαρμελάδα - Μαρμελάδα σταφύλι
Μελιτζάνα - Μελιτζανόπιτα
Κρασί - Φιλέτο με κρασί, τυλιγμένο σε αμπελόφυλλα
Ψάρια - Τσιπούρες με σέλινο και αυγολέμονο
Πατάτα - Πατάτες γεμιστές
Ελιά - Σαλάτα του Καλοφαγά
Ελιά - Πατάτες με πράσινες ελιές
Σκόρδο - Σάλτσα 'Αϊόλι'
Πίτες - Βασική συνταγή για πίτες
Τυρόγλυκο - Εύκολα σκαλτσουνάκια με μυζήθρα
ΧΕΙΜΩΝΑΣ
Μανιτάρια - Μανιτάρια ο' γκρατέν
Ζάχαρη, γλυκιές γεύσεις - Αμαρτωλή μους σοκολάτας
Κυδώνια - Κυδώνι χαλβά
Πρωινό - Πρόχειρη μπουγάτσα
Ρύζι - Ανατολίτικο πιλάφι
Νηστήσιμα - Κριθαράκι γιουβέτσι με μανιτάρια
Καλά Χριστούγεννα - Ρώσικα μπενιέ
Γαλοπούλα - Γαλοπούλα με τυριά
Βασιλόπιτα - Η Βασιλόπιτα της ακαμάτρας
Γούρικες τροφές - Γαλοπούλα με ρόδια
Κρασί
Σούπα - Εύκολη χορτόσουπα
Ξηροί καρποί - Τάρτα με καρύδια
Αμύγδαλα - Αμυγδαλόπαστα
Αγίου Βαλεντίνου - Κοκτέηλ 'Ρωμαίος και Ιουλιέττα'
Γιαούρτι - Λουκουμάδες
Ψωμί - Χωριάτικο ψωμί με γλυκάνισο
Καφές - Εύκολο cheese-cake με άρωμα καφέ
Αποκριές - Καταΐφι

Add: 2014-01-01 00:00:00 - Upd: 2014-01-01 00:00:00