«Ο ορθόδοξος μοναχισμός αποτελεί, αναμφισβήτητα, ένα στιβαρό μετερίζι του ελληνορθόδοξου πνεύματος. Ο τρόπος ζωής και διατροφής μέσα στις μοναστηριακές κοινότητες, στις ευλογημένες αυτές οάσεις της θείας χάριτος, είναι μοναδικός, ευεργετικός και ασύλληπτα φωτεινός. Ορμώμενη, λοιπόν, από συναισθήματα αγάπης, κατάνυξης και ευγνωμοσύνης προς τα πνευματικά μετερίζια του ορθόδοξου ελληνισμού, τα μοναστήρια μας, μελέτησα, ερεύνησα και κατέγραψα συνθετικά τον τρόπο παρασκευής των τροφών και δίνω με ενάργεια το σιτηρέσιο της διατροφής των μοναχών». (...)
[Απόσπασμα από το κείμενο του προλόγου]
