Σχεδόν πάντα, οι καλύτερες γευστικές εμπειρίες είναι απλό φαγητό, φτιαγμένο στο χέρι, με βασικά συστατικά. Αυτό είναι το βιβλίο μου. Πράγματι, ενώ θα χρειαζόταν να πάτε σε εστιατόριο για να γευτείτε τα περισσότερα από τα πιάτα τα οποία αναφέρω, με το βιβλίο μου στο χέρι, η πλειοψηφία των μπορεί να ετοιμαστεί στο σπίτι. Τα έχω συγκεντρώσει σε τέσσερεις ενότητες: «Τρώγοντας έξω», «Τρώγοντας στο σπίτι», «Πιάτα άξια των προσπαθειών σας» και «Δώδεκα τέλειες γεύσεις». Παρέχουν μεγάλη ποικιλία - από την απόλαυση ενός από τα πιο μπαρόκ φαγητά της μαγειρικής αρχιτεκτονικής, τα χιονόλευκα αυγά του Tim Pak Poy - έως το περιδρόμιασμα ενός ώριμου μάνγκο. (. . .)
[Απόσπασμα από το κείμενο στο οπισθόφυλλο της έκδοσης]
