Αυτό το βιβλίο απευθύνεται σε ασθενείς με χρόνια νεφρική ανεπάρκεια, με στόχο να βοηθήσει στην ανάπτυξη δεξιοτήτων που σχετίζονται με την ορθή εφαρμογή της δίαιτάς τους, επιλέγοντας είτε τα συνήθη είτε τα ειδικά τρόφιμα με χαμηλή πρωτεΐνη (Στις περισσότερες συνταγές υπάρχουν δύο εκτιμήσεις παροχής θρεπτικών συστατικών, για τη μία ή την άλλη περίπτωση.
Φιλοδοξία είναι να μπορέσουν οι ασθενείς να μάθουν να εκτιμούν μια συνταγή και να την προσαρμόζουν στις δικές τους διατροφικές ανάγκες, έτσι όπως αυτές έχουν οριστεί από τον γιατρό ή τον διαιτολόγο τους.
Αυτό πιστεύουμε ότι θα συμβάλει στη ρύθμιση του νοσήματός τους, θα τους εξασφαλίσει την πρόσληψη των απαραίτητων θρεπτικών συστατικών και θα προσδώσει την ικανοποίηση και ευχαρίστηση που ο κάθε άνθρωπος περιμένει από τα γεύματά του.

[Απόσπασμα από το κείμενο στο οπισθόφυλλο της έκδοσης]