Ακόμα και οι επιστήμονες δεν συμφωνούν για τη διαφορά που υπάρχει μεταξύ μπαχαρικών και μυρωδικών. Τα μυρωδικά είναι φυτά που καλλιεργούνται από σπόρους κατά τη διάρκεια ενός ή δύο χρόνων, ή και περισσότερο, τα οποία μπορούν να χρησιμοποιηθούν στην ιατρική και στη μαγειρική. Τα μπαχαρικά, αντιθέτως, είναι φυτά ξυλώδη που καλλιεργούνται από σπόρους. (. . .) Η επιλογή που παρουσιάζεται σε αυτό το βιβλίο έγινε σύμφωνα με τις συνηθισμένες μαγειρικές πρακτικές και κατά συνέπεια μπαχαρικά και μυρωδικά συνυπάρχουν αρμονικά. Η χρήση των μυρωδικών ή των μπαχαρικών επιτρέπει να βελτιώσουμε ή να κάνουμε πιο έντονη τη γεύση των εδεσμάτων και των ποτών. Παράλληλα, κάθε φυτό ασκεί μια επιρροή στον ανθρώπινο οργανισμό. Υπάρχει ένα βότανο ή μπαχαρικό σχεδόν για όλα ή για να είμαστε ακριβείς για όλα απολύτως. (. . .)

[Απόσπασμα από το κείμενο στο οπισθόφυλλο της έκδοσης]