Η κρητική διατροφή προκαλεί σήμερα το ενδιαφέρον της διεθνούς επιστημονικής κοινότητας λόγω των ερευνών που απέδειξαν ότι στην Κρήτη των προηγούμενων δεκαετιών ήταν εξαιρετικά σπάνια τα καρδιαγγειακά νοσήματα και οι νεοπλασίες. Η μελέτη των αρχαιολογικών και των ιστορικών δεδομένων αποδεικνύει ότι οι διατροφικές συνήθειες των Κρητών του 20ού αιώνα ελαχίστως διαφέρουν από τις συνήθειες των ανθρώπων που έζησαν στο νησί σε παλαιότερες εποχές, ακόμη και κατά την αρχαιότητα. Οι συγγραφείς αυτού του βιβλίου μελέτησαν την ιστορική εξέλιξη της διατροφής των Κρητών, μελέτησαν τις συνήθειες των ανθρώπων, τις καθημερινές και τις εορταστικές τροφές. Παράλληλα, κατάφεραν να συγκεντρώσουν από όλες τις περιοχές της Κρήτης έναν τεράστιο όγκο πληροφοριών και συνταγών που δείχνουν τον χαρακτήρα της κουζίνας του νησιού και τεκμηριώνουν την ταυτότητα της Κρητικής Διατροφής . Μέσα από 520 συνταγές, τόσον της αγροτικής κοινωνίας όσον και των αστικών οικογενειών της Κρήτης, το βιβλίο αποκαλύπτει τα μικρά μυστικά της ιδιαιτερότητας εκείνου που αποκαλείται σήμερα κρητικό διατροφικό θαύμα...

Το βιβλίο κυκλοφόρησε σε πρώτη έκδοση το 1995 και επανεκδόθηκε πολλές φορές. Τώρα κυκλοφορεί σε μια πιο σύγχρονη, επαυξημένη και ανανεωμένη έκδοση.

[Απόσπασμα από το κείμενο στο οπισθόφυλλο της έκδοσης]