Διοίκηση εστιατορίου και μπαρ

The Restaurant Operator's Manual (τίτλος πρωτοτύπου)

Reich, Allen Z.

Μετάφραση: Γκολέτη, Αλεξάνδρα

Επιστημονική επιμέλεια: Παρασκευάς, Αλέξανδρος

Κυκλοφορεί

ISBN: 978-960-286-586-6

Έλλην, Αθήνα, 2007

Ελληνική, Νέα

€ 15.21 (περ. ΦΠΑ 6%)

Βιβλίο, Χαρτόδετο

29 x 21 εκ, 678 γρ, 431 σελ.

τ. 2

Αγγλικά (γλώσσα πρωτοτύπου)

Περιγραφή

Περιέχει:
- Διαχείριση της Κουζίνας και του Μενού
- Διεύθυνση της Τραπεζαρίας
- Διεύθυνση του Μπαρ
- Διαχείριση Ρευστού και Οικονομικών
- Προμηθευτές
- Καθαριότητα και Υγιεινή
- Ασφάλεια Εργασίας
- Διαχείριση Ενεργείας και Εξοπλισμού
- Οργάνωση του Μάρκετινγκ
- Διεύθυνση του Εστιατορίου.

ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗ ΤΗΣ ΚΟΥΖΙΝΑΣ ΚΑΙ ΤΟΥ ΜΕΝΟΥ
ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ ΤΗΣ ΤΡΑΠΕΖΑΡΙΑΣ
ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ ΤΟΥ ΜΠΑΡ
ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗ ΡΕΥΣΤΟΥ ΚΑΙ ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΩΝ
ΠΡΟΜΗΘΕΥΤΕΣ
ΚΑΘΑΡΙΟΤΗΤΑ ΚΑΙ ΥΓΙΕΙΝΗ
ΑΣΦΑΛΕΙΑ ΕΡΓΑΣΙΑΣ
ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗ ΕΝΕΡΓΕΙΑΣ ΚΑΙ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΥ
ΟΡΓΑΝΩΣΗ ΤΟΥ ΜΑΡΚΕΤΙΝΓΚ
ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ ΤΟΥ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟΥ