Ο καλός ο καπετάνιος στην κουζίνα φαίνεται! Εκεί, στις ζεστές κουζίνες των πλοίων που ταξιδεύουν σ` όλες τις θάλασσες του πλανήτη, αλλά και στα λιμάνια όλης της γης, ανώνυμοι καραβομάγειροι, μερακλήδες καπεταναίοι και απλοί λαϊκοί λιμανοταβερνιάρηδες δημιούργησαν κατά καιρούς μικρά γαστρονομικά διαμαντάκια. Ο Ηλίας Μαμαλάκης «ψάρεψε» καμιά εκατοστή από αυτά και σας τα παρουσιάζει με λόγια απλά, για να ταξιδέψετε σ` έναν ωκεανό γεύσεων χωρίς να «πελαγώσετε». Βίρα τις κουτάλες λοιπόν, και καλή όρεξη!

[Απόσπασμα από το κείμενο στο οπισθόφυλλο της έκδοσης]