Φίλες μου καλές, καλοί μου φίλοι. Να` μαστε πάλι μαζί μ` ένα βιβλίο αφιερωμένο στο κρέας. Ένα υλικό μαγειρικής σαφέστατα νόστιμο και συγχρόνως πάρα πολύ σημαντικό για τη διατροφή μας. Βέβαια, το κρέας κατηγορείται για πολλά λιπαρά και χοληστερίνη. Ωστόσο, όπως έλεγαν οι πρόγονοί μας, «μέτρον άριστον», που στην περίπτωσή μας σημαίνει ότι η σωστή χρήση του κρέατος στη διατροφή μας μόνο ωφελεί. Επιπροσθέτως, θα βρείτε μια σειρά από δροσερές και νόστιμες σαλάτες, που συνοδεύουν ιδανικά το κρέας. Οι συνταγές του βιβλίου είναι απλές, δουλεμένες με κέφι και, οπωσδήποτε, αρκετές απ` αυτές είναι προϊόν φαντασίας και δημιουργικότητας. Μαγειρεύετέ τα, λοιπόν, και απολαύστε λεπτές και φίνες γεύσεις.

[Απόσπασμα από το κείμενο στο οπισθόφυλλο της έκδοσης]