Οι Εκδόσεις Δέλτος, από την ίδρυσή τους το 1990, είχαν και έχουν πάντα το ίδιο συγκεκριμένο αντικείμενο: την έκδοση δια­φόρων μορφών υλικού για την εκμάθηση της Νέας Ελληνικής από ξενόγλωσσους σπουδαστές οποιασδήποτε εθνικότητας και ηλικίας 14 ετών και πάνω.