Tο περιεχόμενο αυτού του συγγράμματος αντανακλά την ύλη του μαθήματος «Aγροτική Λογιστική και Eκτιμητική» του έκτου εξαμήνου σπουδών στο Tμήμα Oργάνωσης και Διοίκησης Eπιχειρήσεων Aγροτικών Προϊόντων και Tροφίμων. H αξιοποίησή του ως διδακτικό μέσο προϋποθέτει την επαρκή γνώση αφενός μεν Xρηματοοικονομικής Λογιστικής, αφετέρου δε Kοστολόγησης και Aναλυτικής Λογιστικής Kόστους.

Ένα σημαντικό συστατικό στοιχείο του συστήματος πληροφοριών κάθε επιχείρησης είναι οι λογιστικές πληροφορίες. Αυτές παίζουν ένα σπουδαίο ρόλο κατά το σχεδιασμό των δραστηριοτήτων της (planning), την εφαρμογή των καταρτιζόμενων σχεδίων (plans) και τον έλεγχο της πορείας της επιχείρησης (control), επομένως μπορούν να επηρεάζουν σε μεγάλη έκταση τις αποφάσεις, τις πρακτικές και την απόδοση μιας αγροτικής εκμετάλλευσης. Αυτή η παραδοχή ισχύει και για τις αγροτικές επιχειρήσεις παρά τη λιγοστή χρήση της λογιστικής σε αυτόν τον τομέα της οικονομίας. Η έλλειψη εμπειρικών χρηματοοικονομικών ερευνών επ’ αυτών των επιχειρήσεων δεν είναι η μόνη, αφού το αυτό συμβαίνει – και για τους ίδιους εν πολλοίς λόγους – στις (πολυπληθείς) μικρού μεγέθους επιχειρήσεις γενικότερα.