Ο τόμος αυτός παρουσιάζει τις εισηγήσεις του Δ` Τριημέρου Εργασίας, που οργάνωσε το πολιτιστικό Ίδρυμα της ΕΤΒΑ στην Καλαμάτα τον Απρίλιο του 1993 με χορηγία της εταιρίας Ελαΐς και με θέμα την ελιά και το λάδι. Τριάντα δύο ειδικοί συμμετείχαν στην πολυεπιστημονική αυτή προσπάθεια μελέτης της ελιάς και του λαδιού: αρχαιολόγοι, εθνολόγοι, ιστορικοί, αρχιτέκτονες, οικονομολόγοι κ. ά. που ανακοίνωσαν τα πορίσματα των μελετών τους και τεκμηρίωσαν τη σημασία του θέματος και το πολυδιάστατο μιας έρευνας που, αν συνεχιστεί συστηματικά, θα είναι πλούσια σε καρπούς.

[Απόσπασμα από το κείμενο στο οπισθόφυλλο της έκδοσης]