Το Εδεσματολόγιον Ηπείρου δεν είναι ένα απλό «ακαδημαϊκό» συνταγολόγιο, αλλά το αποτέλεσμα επιτόπιας έρευνας που κράτησε αρκετά χρόνια. Ντόπιες συνταγές παρουσιάζονται με άμεσο και απλό τρόπο αναδεικνύοντας έτσι τη μοναδικότητα των πιάτων, το πάθος για τη μαγειρική τέχνη, τον πλούτο των γεύσεων και των αρωμάτων, που διακρίνουν την ηπειρώτικη κουζίνα. Όχι μόνο γιατί η ηπειρώτικη μαγειρική είναι για την ελληνική μαγειρική, ό,τι και η Ήπειρος για την Ελλάδα, το λίκνο της, αλλά και γιατί η μαγειρική είναι συνάμα ιστορία και πολιτισμός . . .

[Απόσπασμα από το κείμενο στο οπισθόφυλλο της έκδοσης]