[...] Vous connaitrez dans les pages de ce livre certaines des recettes les plus savoureuses, odorantes, et caracteristiques de chaque partie du territoire grec.
Les recettes ont ete choisies de facon a etre faciles a realiser. Les ingredients sont calcules pour quatre a six personnes. Bien que traditionnelles, elle sont adaptees a nos jours et correspondent aux exigences gustatives du consommateur contemporain.
Bon appetit!
(από τον πρόλογο του βιβλίου)