Το ψήσιμο στη σχάρα ή στο γκριλ αποτελεί έναν από τους καλύτερους τρόπους για να ετοιμάσουμε ένα γευστικό πιάτο, ιδιαίτερα όταν χρησιμοποιήσουμε κάρβουνα. Το ψήσιμο ενδείκνυται για λαχανικά, ψάρι και κυρίως κρέας, αφού αναδεικνύει τη γεύση τους. Παράλληλα όμως αποτελεί και έναν πολύ υγιεινό τρόπο μαγειρέματος, αφού δεν επηρεάζει το σύνολο των θερμίδων ενός πιάτου αλλά ούτε και την περιεκτικότητα του σε θρεπτικά στοιχεία. Γι` αυτό άλλωστε και συνιστάται ιδιαίτερα σε δίαιτες αδυνατίσματος αλλά και σε όσους επιθυμούν να ακολουθήσουν έναν υγιεινό τρόπο διατροφής.

[Απόσπασμα από το κείμενο της εισαγωγής της έκδοσης]